1、腊肉切丝,粉条在冷水中泡软捞出后继续在热水中泡一下,并且用剪刀稍微剪短 。卷心菜切丝待用!
2、起油锅,倒入适量的有,待油热后倒入花椒和干辣椒爆香;
3、后加入腊肉丝煸炒后,倒入泡好的粉条,翻炒均匀后加入少许盐,生抽,老抽,和适量的水闷一下!
4、带水快干时,倒入切好的卷心菜,不断翻炒,等到卷心菜去生后即可出锅 。
腊肉的做法有哪些 蒸饭的时候,放入腊肉、腊鸭等,蒸出来的肉汁和饭香诱人食欲 。下面是我整理的相关内容,欢迎大家阅读参考!
腊肉的做法
1、蒸(煮)食:腊肉用温水洗净,蒸或煮后可切成片状直接食用,也可以做腊肉回锅菜或切成长而薄且均匀的大片或块,放入豆豉、干豆角或土豆大火蒸20分钟即可,筋道入味的瘦肉,半透明肥而不腻的肥肉甚至肉皮都有滋有味,让人欲罢不能 。
2、炒食:加入干辣椒、花椒后,与青蒜或者蒜苔、芹菜、苦瓜、荷兰豆、春笋等等时蔬翻炒后,即是一盘盘美味极佳的腊味菜肴 。腊肉炒饭,香气扑鼻 。腊味炒年糕更是武汉等地区过年过节必备的待客美食 。
3、煲仔饭:蒸饭的时候,放入腊肉、腊鸭等,蒸出来的'肉汁和饭香诱人食欲 。
4、爱吃火锅的朋友也可以来个腊肉涮,就是不沾佐料也会是一种不错的享受 。
5、西餐中一般用作多种菜肴的配料 。(培根是腊肉的一种 。是将猪腹肉涂抹香料及海盐在经自然风乾后所制成,均匀分布的油脂滑而不腻,咸度适中,风味十足) 。
吃腊肉的注意事项
1、由于腌制食品过程中有亚硝酸盐生成,所以要掌握一个原则:亚硝酸盐在3—8天是最高值,8天后开始衰减,15天基本消失,所以食用咸肉在腌制2天内和20天后才是安全期 。
2、腊肉一般人均可食用,但从营养和健康的角度看,腊肉对很多人,特别是高血脂、高血糖、高血压、胃和十二指肠溃疡等慢性疾病患者和老年朋友而言,实在不是一种合适的食物 。首先,腊肉的脂肪含量非常高,其次,腊肉在制作过程中营养损失多,第三,腊肉的含盐量较高 。
3、腊肉本身带有盐味,在烹饪时候要依据个人的口味适当放盐 。
腊肉咋做好吃腊肉是一种很有家乡味道的美味,腊肉怎么炒好吃呢?来学学腊肉的家常做法大全,以下10种腊肉的家常做法,你随便挑一款来试试吧 。
1.小炒腊肉
主料:腊肉 (适量)
调料:蒜苗 (适量)红椒 (适量)植物油 (适量)料酒 (适量)生姜 (适量)红油豆瓣酱 (适量)
1腊肉用温水浸泡,清洗干净 。
2把泡好的腊肉切薄片,生姜切丝,蒜苗清洗干净切段备用 。
3锅里倒入植物油,油热后放进姜丝爆香 。
4调入一汤匙红油豆瓣酱,炒出红油 。
5倒入腊肉片,小火翻炒 。
6调入一汤匙料酒,继续翻炒 。
7等腊肉炒软后,倒入蒜苗茎翻炒 。
8等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火,炒匀即可出锅 。
2.青椒炒腊肉
主料:腊肠 (2根)腊肉 (1条)红椒 (1个)青椒 (2个)
调料:蒜头 (适量)盐 (适量)生抽 (适量)
1.准备好青椒腊肉腊肠等原料 。
2将腊肉腊肠切片待用 。青椒,红椒切块 。
3起油锅,爆香蒜头,将腊味入锅炒至透明 。
4加入青红椒一起煸炒 。
5盐锅边溜点清水,加盐,生抽调味 。
6炒至青椒断青就可以盛起上桌了 。
3.蒜苗炒腊肉
主料:腊肉 (适量)蒜苗 (适量)洋葱 (半个)
调料:葱姜 (适量)辣椒 (适量)生抽 (适量)盐和鸡精 (适量)
1准备原料
2腊肉切薄片
3洋葱切丝,蒜苗切段
4热锅凉油把腊肉炒到透明成灯盏卷,烹入少许生抽,
【腊肉的做法大全是什么】5下入洋葱和葱姜,辣椒炒香
6最后下入蒜苗略微翻炒加盐和鸡精即可
4.干锅腊肉
主料:腊肉 (500)蒜薹 (适量)莴笋 (适量)
调料:盐 (适量)味极鲜 (适量)小米椒 (适量)姜 (适量)鸡精 (适量)
1把腊肉泡泡洗净、用煮锅煮到8成熟捞起、凉一凉,切薄片
2.把莴笋去皮,洗净切长条、把蒜薹洗净切段,用盐拌均匀腌制10分钟
3.小米椒洗净切丁,姜洗净切丝、热锅加腊肉片煸炒吃油,捞起肉
4.用那腊油把姜丝莴笋煸炒一会 。加小米加少许的盐翻炒均匀
5.加腊肉片,味极鲜、加少许的水焖一会
6.加鸡精翻炒均匀出锅,装干锅里,可以加热吃
5.干锅茶树菇
用料:新鲜茶树菇350g、腊肉150g、小尖椒30g、豆瓣酱1大勺、生抽1小勺、干锅茶树菇
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