三、香辣猪蹄
材料:猪蹄、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料 。
做法:
1、猪蹄洗净,老姜、大蒜切片 。
2、锅中烧水加些葱和姜片,倒入少许的料酒,水开后放猪蹄飞水,捞出掉浮沫 。
3、锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香 。
4、入猪蹄继续翻炒,加老抽、陈醋和适量盐调味,添水没过猪蹄 。
5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂,大火收汁!
四、猪蹄汤
材料:主料:猪蹄,猪排骨,鸡骨架共1500克,白菜适量,海米少许,盐,味精,料酒,姜片,葱花,花椒各少许 。
做法:
1、将猪蹄、排骨、鸡骨架用温水洗净,放火锅内,加水烧开,撇去浮沫,放入葱花、姜片、花椒、料酒,用急火连续煮2-3小时,直至汤汁呈乳白色、浓香扑鼻时捞出骨头 。
2、将浸泡好的海米放入汤锅内,把白菜切成小块,也放入锅内,用旺火翻煮,加盐、味精,搅匀即成 。
猪蹄营养价值
猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分 。猪蹄营养丰富,味道可口 。它不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品 。它含有丰富的胶原蛋白质,含胆固醇 。尤其是猪蹄中的蛋白质水解后,所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下 。
另外猪蹄的胶原蛋白还可促进毛发、指甲生长,保持皮肤柔软、细腻,指甲有光泽 。经常食用猪蹄,还可以有效地防止进行性营养障碍,对消化道出血、失血性休克有一定疗效,并可以改善全身的微循环,从而能预防或减轻冠心病和缺血性脑病 。对于手术及重病恢复期的老人,有利于组织细胞正常生理功能的恢复,加速新陈代谢,延缓机体衰老 。
贵州腊猪蹄怎么做好吃1、黄豆炖腊猪蹄的做法
一、腊猪蹄洗净剁成块,生姜洗净切片,葱洗净切段,大蒜头整个剥好 。
二、先将黄豆洗净,放入锅中煮熟,这样可去豆腥味 。
三、锅内加水烧开,放入猪蹄块、料酒,用大火煮去猪蹄内的血水,捞起待用 。
四、锅内加油、待油热时下生姜片、大蒜、葱爆炒,加入猪蹄翻炒 。盛入砂锅内,加水、黄豆、大火烧开,转自小火炖约30分钟至汤汁白,放入精盐、鸡精、葱花,撒入少许白胡椒粉,出锅即可 。
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