本文目录包粽子的米泡多久合适包粽子的米泡3-12小时合适 。糯米在包粽子之前要浸泡 , 是因为糯米经过浸泡后 , 会因为吸收水分而发胀 , 从而增加糯米之间的摩擦力 , 在包粽子时能够将糯米压得更紧实 , 不会因糯米打滑而包不紧 , 从而导致漏米 。
- 1.包粽子的米泡多久合适
- 2.包粽子的米要泡多久才好吃
- 3.包粽子的米要泡多久最好
- 4.包粽子的米泡多长时间为最佳时间
粽子 , 由粽叶包裹糯米蒸制而成的食品 , 是中国汉族传统节庆食物之一 。粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一 , 传播亦甚远 。端午食粽的风俗 , 千百年来 , 在中国盛行不衰 , 而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国 。
粽 , 即粽籺 , 俗称粽子 , 主要材料是糯米、馅料 , 用箬叶(或柊叶、簕古子叶等)包裹而成 , 形状多样 , 主要有尖角状、四角状等 。粽子由来久远 , 最初是用来祭祀祖先神灵的贡品 。南北叫法不同 , 北方产黍 , 用黍米做粽 , 角状 , 古时候在北方称“角黍” 。由于各地饮食习惯的不同 , 粽子形成了南北风味;从口味上分 , 粽子有咸粽和甜粽两大类 。
文章插图
包粽子的米要泡多久才好吃
- 包粽子的米浸泡的时间可长可短 , 可以根据自己想要的口感来选定米浸泡的时间
- 沥水时间30分 , 浸泡时间40分 , 米和水的比例为一比二 , 浸泡水温30度左右 。这样泡出来的糯米 , 做成粽子色泽洁白、有光泽 , 具有粽子特有的香气 , 口感黏度适中 , 精而不烂 。
- 糯米越泡会越黏 , 包的粽子越好吃 。换句话说 , 只要泡米的方法正确 , 包粽子的米泡越久越好 , 至少要泡3个小时左右 。正确的做法是用清水浸没糯米 , 每天换2~3次水 , 浸泡几天后再包粽子 , 由于细胞吸水将细胞壁胀破 , 黏性成分释放出来 , 可使粽子异常黏软 。只要每天坚持换水 , 糯米是不会变质的 , 但水量要足 , 否则米吸足水后暴露于空气中 , 米粒就会粉化 。
- 附:包粽子的米为什么要泡
糯米中的黏性存贮于细胞当中 , 若用水淘过马上就包粽子 , 即使上等糯米也不会很黏 。因为粽子糯米直接煮吸水性较差 , 包粽子前对糯米的浸泡会让米在煮的时候更容易吸水 , 缩短粽子的煮制时间 , 并提高粽子的口感 。
- 【包粽子的米要泡多久,包粽子的米泡多久合适】根据米的类型不同 , 泡的时间长短和方法都有差异
- 江米:
越泡会越黏 , 包的粽子越好吃 。换句话说 , 只要泡米的方法正确 , 包粽子的米泡越久越好 , 至少要泡3个小时左右 。
江米中的黏性存贮于细胞当中 , 若用水淘过马上就包粽子 , 即使上等江米也不会很黏 。正确的做法是用清水浸没江米 , 每天换2 ~3次水 , 浸泡几天后再包粽子 , 由于细胞吸水将细胞壁胀破 , 黏性成分释放出来 , 可使粽子异常黏软 。
只要每天坚持换水 , 江米是不会变质的 , 但水量要足 , 否则米吸足水后暴露于空气中 , 米粒就会粉化 。
- 糯米:
包粽子的糯米最佳浸泡时间为:沥水时间30分 , 浸泡时间40分 , 米和水的比例为一比二 , 浸泡水温30度左右 。这样泡出来的糯 米 , 做成粽子色泽洁白、有光泽 , 具有粽子特有的香气 , 口感黏度适中 , 精而不烂 。
糯米中的黏性存贮于细胞当中 , 若用水淘过马上就包粽子 , 即使上等糯米也不会很黏 。因为粽子糯米直接煮吸水性较差 , 包粽 子前对糯米的浸泡会让米在煮的时候更容易吸水 , 缩短粽子的煮制时间 , 并提高粽子的口感 。糯米泡一夜 。
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