小苏打如何泡发凤爪 _食用碱法鸡爪是用熟鸡爪

小苏打泡发凤爪在锅里下水烧开，将鸡爪倒进去煮上20分钟后捞起，倒在保鲜盒里，用小苏打水鸡爪即可。另外可以用手搅拌几下，然后用水冲，大概3个小时后，鸡爪已经显的肥大，捞起控干水分，倒进保鲜盒，加野山椒。
想问小苏打如何泡发凤爪小苏打泡发凤爪在锅里下水烧开，将鸡爪倒进去煮上20分钟后捞起，倒在保鲜盒里，用小苏打水鸡爪即可。另外可以用手搅拌几下，然后用水冲，大概3个小时后，鸡爪已经显的肥大，捞起控干水分，倒进保鲜盒，加野山椒。
食用碱法鸡爪是用熟鸡爪你好，很高兴回答你的问题，食用碱泡鸡爪是用的熟鸡爪而不是生鸡爪。
用食用小苏打（碱）泡发。500克鸡爪配2克。
以500克鸡爪为例：鸡爪500克、泡姜60克、泡红辣椒75克、野山椒1小瓶、花椒3克、老姜25克、西芹50克、大葱30克、老泡菜坛盐水300克、白酒20克、味精15克、盐、白醋适量，凉开水适量。
1、鸡爪洗干净。
2、剁掉指甲，去掉腥味和杂质。
3、用食用碱将鸡爪浸泡半个小时。
4、锅里多放油，放少许糖炒糖色，然后把鸡爪子倒进锅里翻炒，炒至鸡爪起泡即可。
5、加一点甜辣酱。
6、加一点老抽酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒，加水没过鸡爪。大火煮开后，小火收汁即可。
小苏打发鸡爪要白醋吗？比例是多少依个人口味而定。
陈醋是高粱、大麦等粮食酿造而成的一种调味料，会散发出浓浓的醇香气味；而白醋是用食用酒精和水勾兑而成的，在食用的时候一般只有酸味。在做凉拌鸡爪的时候，如果不喜欢陈醋的香醇气味的话，可以选择陈醋；如果觉得陈醋气味太重，只想要用有酸味的白醋调味的话，可以选择白醋，依个人的口味选择即可。
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陈醋泡鸡爪怎么泡好吃
1、将鸡爪洗净后剪掉脚趾，装入盆中，撒上适量的食盐腌制两小时左右。
2、两小时后，将腌制好的鸡爪放入锅中，煮半小时左右。
3、半小时后，将煮熟的鸡爪捞出，倒在干净的盆中，加入凉水冷却。
4、将食用油倒入锅中烧红，放入切好的辣椒、大蒜等翻炒，翻炒片刻后倒入水，加入食盐、陈醋、蚝油、生抽、白糖等调味料，小火焖五分钟左右。
5、五分钟后，关火，待酱汁冷却后将调制好的酱汁倒入坛子中。
6、将鸡爪倒入坛中，腌泡一天左右，即可食用。
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泡椒鸡爪的白醋可以用陈醋替代吗
尽量不要用陈醋代替白醋。
白醋的颜色是透明的，在制作泡椒鸡爪的时候，用白醋可以保持鸡爪的光泽，看起来会比较好看。且白醋中含有醋酸，用白醋泡鸡爪之后，可以使鸡爪的皮变得更加紧致和有弹性，吃起来更好吃。
而陈醋的颜色一般是偏黑色的，在制作泡椒鸡爪的时候如果是放的陈醋的话，很容易使陈醋颜色发生变化，且其因为是各种粮食酿造而成的，所以在用它来泡鸡爪的话一定程度上会影响鸡爪的口感，做出来的鸡爪口感不像泡椒鸡爪。
食用碱泡鸡爪泡多久能变大用食用碱将鸡爪浸泡半个小时，即可变大。
食用碱为纯碱(碳酸钠)(化学式Na2CO3)与小苏打(碳酸氢钠)(化学式NaHCO3)的混合物，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品。
食用碱并不是一种调味品，主要用于中和发面团酵母菌发酵产生的酸。个别情况可作为食品疏松剂和肉类嫩化剂，使干货原料迅速涨发，软化纤维，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。
食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。
泡鸡爪应该怎么泡具体点哦我把鸡爪泡臭了不好吃料：凤爪1000克，野山椒50克。
辅料：泡菜酸水一些，芹菜、花椒、味精、鸡精、盐、胡椒少许。
做法：
【小苏打如何泡发凤爪】1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开(整个也行)，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。
3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。
4、取老坛泡菜水(约与开水等量)，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好) 装盘。
提示：
1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。
2、个人意见，加入过多西芹、红椒等等。