汤圆煮红了是好事还是坏事 _生活百科

汤圆是用糯米粉制作的一种传统美食，它的吃法比较多，口味丰富，很多人都会自己在家煮汤圆吃，有些人煮出来的汤圆是红色的，这种多半是糯米粉变质引起的，所以这种变红的汤圆是不能吃的。
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不答应食用煮熟后变红的汤圆，这意味着用来制作糯米粉的糯米粉已经变质，而这种变质的糯米粉已被一种叫做发酵米粉的黄杆菌污染。这种细菌一加热就会死亡，而且是黄色和红色的。吃了红色的汤圆后，你可能会感到腹泻和呕吐。汤圆煮熟后，会呈现杏黄色、棕色甚至红棕色。这种变色的汤圆外皮坚硬，味道微酸。它的营养价值大大降低，不能食用。
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汤圆煮熟后是红色的，这证实它们已经变质了。糯米粉可能在制作汤圆的过程中存放了很长时间，并被细菌腐蚀，从而变质。一种叫做酵母黄杆菌的污染出现了，所以汤的颜色是黄色和红色的。还有另一种方法可以很好地包汤圆。由于储存不当而变质，烹饪后会变红。所以当汤圆煮成红色时，我们建议你不要再吃了，然后扔掉。另一种可能性是，没有变质，它是用豆瓣酱填充的汤圆。因为煮的时间太长，馅料会从汤圆皮中流出。这样，豆瓣酱会溶解成水，变成红色。这种红色并不重要，可以食用。
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发酵黄杆菌在米粉中释放的黄曲霉毒素A残留在米粉中，属于细胞毒性，可导致人体细胞变性和坏死，降低组织器官功能。这种毒素的特点是耐热，可以煮沸或油炸而不会受损。人们在吃了红汤圆后可能会感到肠胃不适、腹泻和呕吐。假如你吃得太多，体质不好，会导致心律失常、肝肿大，甚至昏迷。一旦你发现煮好的汤圆是红色的，就不要再吃了。