用盐腌制的鱼怎么做啊

食盐腌制鱼制作:
所需食材:鱼3斤,食盐300克;
制作步骤:
1、刮去鱼鳞洗净,用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口;
2、打开鱼肚,将鱼的内脏都掏干净,将鱼头切掉洗净;
3、用食盐将鱼身里里外外全部涂上两层食盐后放入盆中;
4、腌制两天后,翻动鱼身,腌制四天后,进行晾晒;
5、用铁丝或布条穿在鱼身上方,用筷子或竹签将鱼身撑开,挂在室外阳光下晾晒;
6、晾晒4至5天,将鱼晾晒至七成干即可,即食盐腌制鱼制作完成 。
盐腌过的鱼怎么做好吃问题一:用酱油腌制的鱼和用盐腌制的鱼的做法分别怎么做可以用酱油腌制,但是光酱油是不够的,因为不够咸,会影响保质期,也影响口味 。我教你一种用酱油腌制的方法:首先鱼一定要清理干净,讲究的方法是鱼不洗的,这就要求杀鱼的时候要洗干净外面,然后内脏处理好了,要用干毛巾拭擦干净,这就避免了水分进入,这样以后出来的风味更好,并且不容易腐败变质 。
除了酱油以外,你要准备适量的盐,这是必不可少的,然后可以放几种香料:八角,桂皮,少量丁香,花椒,还有姜片 。
方法是:酱油到盆里,按你自己口味的喜好的比例加盐,然后加八角,桂皮,丁香,花椒和姜片 。用筷子搅拌到盐完全融化到酱油里,香料最少在酱油里泡五个小时,以便让香味融入酱油 。然后将鱼泡到酱油料里腌制一天后晾晒即可 。
问题二:腌制的鱼肉怎么做才好吃?我们老家的做法是:酸萝卜炒腊鱼 配料:腊鱼、酸萝卜、辣椒粉、蒜苗 。准备:酸萝卜切丝,蒜苗切段,做法:先将腊鱼油爆炒至香味四溢,捞出(油少许) 。待剩余的油加热放入辣椒粉(这个环节很关键,油温不要太热,不然辣椒粉容易烧焦)翻炒即放入酸萝卜丝,炒热后将腊鱼放进去,待香味融合,最后再放入蒜苗段(因为是盐腌制的,就不要再放盐了,鱼太咸的话可以在出锅的时候放少许味精或鸡精)出锅 。操作很简单的一道家常菜 。~(∩_∩)~
问题三:盐腌的大马哈鱼怎么做好吃咸鱼黄豆:
黄豆提前用水泡发,泡到涨的大大的那种就可以了~咸鱼切成大块,用水洗干净,泡上半小时就可以了(去去咸味).
1,锅里放油烧热,下葱段,姜片煸炒出香味,然后下咸鱼,炒一分钟后下黄豆.
2,倒入水,没过黄豆即可,这时放入少量的糖(提鲜去腥用的),两勺醋,一勺料酒,两个八角,和几粒花椒.
3,大火煮沸后转小火,炖到汤汁收干即可.
ps:因为鱼很咸,所以不用加酱油一类的调味品.
因为干鱼很硬所以可以多炖一会,黄豆可以多放,吃不了,下炖吃味道也很好的.当咸菜喝粥就太棒了.
御府马哈鱼籽
主 料:鲜马哈鱼籽200克 。
配 料:鸡茸、鸡蛋清、鲜豌豆适量 。
做 法:鸡茸掺于鸡蛋清中,加凉鸡汤和调味品搅勺,炒成白色小片,先盛入盘中 。马哈鱼籽用加了调味的水焯后,再加调料稍煨(后放焯水的鲜碗豆),略打芡即成 。
另外,要红烧,清炖等等的做法建议别单独做,加上鱼肉一起做效果好 。
洋葱剁碎,色拉油,茴香切沫,盐适量,和大马哈鱼子拌匀后放入密封罐置入冰箱保温层5-10小时后即可食用,可以直接吃,也可以配面包或薄甜蛋饼,来点柠檬茶很爽的,或配洋酒也不错 。
半个洋葱去皮,切成碎丁,与两勺马哈鱼子拌匀,静置两小时左右,生吃 。洋葱变得不辣,而且可以去除鱼子的腥味 。我是哈尔滨人,我们那里的地道俄式菜就是这样做的 。千万别加糖,否则会很腥 。
问题四:用盐腌过的咸鱼肉该怎么做专业厨师告诉你哈!先把鱼剖开.取出内脏.鱼鳞可以不刮的.然后呢.拿点水放盐葱姜大蒜.白酒.最好放点花椒.泡在调好味道的水里一晚上拿出来,风干.就OK啦.自己慢慢体会哦.
问题五:盐腌鲜草鱼块怎么做如何做好吃盐腌鲜草鱼块的做法
1. 买到的新鲜草鱼肉切块,再腌盐,腌个一小时以上再煎,鲜香甜特好吃
2.新鲜草鱼肉切块只腌盐再煎变金黄色出锅很好吃吃,简单还原味又快捷
问题六:己经淹了盐的桂花鱼怎么做好吃腌鲜桂鱼的制作食材:
腌鲜桂鱼1条(750克),猪五花肉50克,熟笋50克,姜末25克,青蒜25克,酱油50克,绍酒15克,白糖10克,鸡清汤350克,熟猪油750克(约耗75克),水淀粉10克 。
教您腌鲜桂鱼怎么做,如何做腌鲜桂鱼才好吃
1、将鲜桂鱼放入木桶中,一层鱼,洒一层淡盐水(500克水放盐5克),鱼摆满后,将桶盖好,每天将鱼翻一次身,保持摄氏25度,放七天左右去鳞、鳃,剖腹去内脏,用清水洗净,在鱼身两面各剖几条斜刀花纹,放在风口处晾干 。