鸡蛋能做松花蛋吗 _用普通的鸡蛋可以做出松花蛋吗？为什么？

松花蛋是在我们日常生活中餐桌上比较常见的食物，味道非常好，一般情况下松花蛋都是用鸭蛋制作的，但是其实鸡蛋也是可以做的。
但是鸡蛋制作松花蛋难度是相对较高的，因为鸡蛋的壳是比较薄，并且厚度也非常的不均匀，毛细孔的粗细也是不同的，而加工皮蛋的时候是要用到石灰和纯碱等原料而鸡蛋的酸碱度范围又太小，稍有不慎的话就容易导致蛋白水化。所以无论在美观程度上还是口味上，都不如鸭蛋做的好。
鸡蛋能做松花蛋吗松花蛋是在我们日常生活中餐桌上比较常见的食物，味道非常好，一般情况下松花蛋都是用鸭蛋制作的，但是其实鸡蛋也是可以做的。
但是鸡蛋制作松花蛋难度是相对较高的，因为鸡蛋的壳是比较薄，并且厚度也非常的不均匀，毛细孔的粗细也是不同的，而加工皮蛋的时候是要用到石灰和纯碱等原料而鸡蛋的酸碱度范围又太小，稍有不慎的话就容易导致蛋白水化。所以无论在美观程度上还是口味上，都不如鸭蛋做的好。
用普通的鸡蛋可以做出松花蛋吗？为什么？【鸡蛋能做松花蛋吗】最初的皮蛋是怎样制成的？一说相传明代泰昌年间，江苏吴江县一家小茶馆，店主会做生意，所以买卖兴隆。由于人手少，店主在应酬客人时，随手将泡过的茶叶倒在炉灰中，说来也巧，店主还养了几只鸭子，爱在炉灰堆中下蛋，主人拾蛋时，难免有遗漏。一次，店主人在清除炉灰茶叶渣时，发现了不少鸭蛋，他以为不能吃了。谁知剥开一看，里面黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻，一种特殊香味扑鼻而来；尝一尝，鲜滑爽口。这就是最初的皮蛋。后来，经过人们不断摸索改进，皮蛋的制作工艺日臻完善。那么松花蛋可以用鸡蛋制作吗？答案是可以的。
一：制作方法传统方法制作的皮蛋以鸭蛋为多，但鸡蛋与鸭蛋相比，鸡蛋蛋壳较薄，厚度不均匀，毛细孔的粗细也不同，所以用鸡蛋做的皮蛋品质差异较大，稳定度也不够。又因加工皮蛋要用石灰和纯碱等原料，鸡蛋白凝固的酸碱度的范围太窄，稍有不慎，蛋白就会水化，所以技术要求较高。如要用鸡蛋当原料制作皮蛋，首先要从选蛋开始，选出完整无裂缝且大小适当的蛋，再用灯光照检气孔大小，再从浸渍时间、环境温度、湿度、包装去控制成品酸碱度。
二：松花蛋的功效常听人说皮蛋不能吃，其实主要是对皮蛋含有重金属铅的疑虑，但不必太过于惊恐，因为只要在购买时稍加注意即可避免之。记得查看皮蛋壳表面是否有黑色大小不一的斑点，若有，则避免食用即可。松花蛋有促进食欲、缓解胃病、清热泄火的功效。
三：松花蛋的经典吃法具体做法：将大米淘洗干净，放入锅内，添入适量的清水煮成粥。皮蛋剥去外皮，切成小丁；瘦猪肉洗净切成小粒；香菜洗净切成末。瘦猪肉中加入生抽、淀粉拌匀，腌制10分钟。待粥煮沸后，加入皮蛋丁、瘦肉粒煮熟。最后撒入葱花、香菜末、食盐拌匀，装碗即可。
松花蛋到底是鸡蛋做的还是鸭蛋做的？松花蛋的原材料可以是鸭蛋，也可以是鸡蛋。
松花蛋，又称皮蛋、灰包蛋、包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋，也可以是鸡蛋，口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处。
经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来，是人民群众喜欢的美食之一。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。
人们在制造松花蛋时，特意在泥巴里加入了一些碱性的物质，如石灰、碳酸钾、碳酸钠等。它们会穿过蛋壳上的细孔，与氨基酸化合，生成氨基酸盐。这些氨基酸盐不溶于蛋白，于是就以一定几何形状结晶出来，就形成了漂亮的松花。
皮蛋可以用鸡蛋做吗？皮蛋可以用鸡蛋做，但是生产皮蛋传统一般是以鸭蛋为主，鸡蛋做出来的皮蛋会稍有差异。鸡蛋蛋壳较薄，厚度不均匀，毛细孔的粗细也不同，所以用鸡蛋做的皮蛋品质差异较大，稳定性较差。加工皮蛋要用石灰尘和纯碱等原料，鸡蛋白凝固的酸碱度范围太窄，稍有不慎，蛋白就会水化，所以技术要求很高。