油烟是固体还是液体 _为什么炒菜的时候会有大量的油烟？

都不是。油烟是油类物质不完全燃烧沉积出的细而疏松的黑煤烟;可用来制墨、油墨等。平时炒菜散发出的油烟是食用油和食物在高温条件下，产生的大量热氧化分解产物。烹调时，油脂受热，当温度达到食用油的发烟点170℃时，出现初期分解的蓝烟雾，随着温度继续升高，分解速度加快，当温度达250℃时，出现大量油烟，并伴有刺鼻的气味，油烟粒度在0.01微米-0.3微米。被测出含有220 多种化学物质，其中主要有醛、酮、烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、内酯、杂环化合物等。在烹调油烟中还发现挥发性亚硝胺等已知突变致癌物，属于室内空气污染物。
厨房中的固体、液体、气体有什么？厨房中的固体、液体、气体
固体：盐、味精、胡椒、大米等
液体：油、酱油、醋、麻油、料酒、水等
气体：煤气、天然气等
厨房 chú fáng
英文名：Kitchen
基本解释：
1.烹制菜肴饭食之处。
2.借指厨师。
详细解释
(1) 形声：从广( yǎn)，尌( shù)声。本义：厨房
(2) 同本义 [Kitchen]
厨，庖屋也——《说文》
《孟子》始有厨字，是周初名庖，周末名厨也。——《说文句读》
厨主食者也——《苍颉篇》
是以君子远庖厨也——《孟子·梁惠王上》
饰厨传，俗字误作厨——《汉书·宣帝纪》
三日入厨下，洗手作羹汤——张籍《新嫁娘》
为什么炒菜的时候会有大量的油烟？首先，要知道“烟”和“雾”的区别。
烟,是由固体悬浮颗粒组成。雾，是由液滴组成的！
一般我们看到的厨房的油烟，不仅仅是烟，而应该是由烟和雾组成的混合体，也就是说，其中既含有固态小颗粒，也含有液态小液滴。
下面，再来解释一下，炒菜的时候，为什么会有烟雾状态的油烟产生呢？烹饪时，食用油和食物在高温下会发生裂解，产生大量的醛、酮、烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酮、内酯、杂环化合物等物质。同时，饭菜里面的小颗粒也会随着水汽以及这些裂解的物质一同挥发出来，从而形成我们所看到的“油烟” 。
所以，油烟不仅仅是“烟”，而是烟雾
为什么用打火机打燃后不会产生烟气？还有油锅里的油加热后冒的烟气是液体水蒸汽，还是固体小微粒？打火机点燃时, 里面的液化丁烷气体气化, 燃烧, 完全燃烧生成水和二氧化碳, 不会有烟. 如果因为某些原因导致不完全燃烧, 碳不能完全生成二氧化碳, 会产生黑烟.
油烟是油脂分解后产生的油雾, 是液体颗粒, 粒度在0.01微米－0.3微米。
有关部门从居民家庭收集的经常煎炸食物的油烟样品进行分析，共测出220 多种化学物质，其中主要有醛、酮、烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、内酯、杂环化合物等。在烹调油烟中还发现挥发性亚硝胺等已知突变致癌物。
针对网友采纳的提问您的追问，我的回答是这样的：
首先：油烟不是水蒸发造成的，油烟中的主要成分是油脂分解产生的有机物。
第二：气态丁烷的比重比空气重，气体应该下降，如果您不点燃只是放气的话，气体先被压力冲向上，然后会下降。
第三：如果不打然只是放气的话，液态丁烷在气化过程中会吸收大量的热量，使周围温度迅速降低，所以您在冷冻室中是看不到雾的。
油烟净化器具有除味功能吗？饮企业强制安装油烟净化器。油烟净化器便也成了广大餐饮用户们“抢手货”油烟净化器是指油烟废气的处理装置。能不除味呢？
什么是餐饮油烟？有什么危害？
随着第三产业的蓬勃发展，许多城市的餐饮油烟占环境污染投诉的40％以上，餐饮油烟已成为城市三大危害之一。油烟是一种非常复杂的气溶胶，主要由油烟废气和燃料废气组成，具有很强的附着力。
食物烹饪、加工过程中挥发出来的油脂、有机物和其他加热分解或破裂的产物。是由食用油和食物在高温下经过一系列反应生产的气体、固体和液体混合物，俗称油烟。油烟主要有烷烃类、脂肪类、脂类、醇类、酮类、醛类、杂环胺、多环芳类和突变源等有机化合物组成。影响社会公共卫生、对人体的健康也有很大的危害。油烟对人体的肺部和人体的呼吸道有一定的影响；油烟中存在能引起不同生物学效应的细胞遗传毒性物质，表现是致癌性的突变性，降低人体的免疫机能。
油烟净化器具备除味功能，可以除味？
油烟净化器通过电场在外加高压的作用下，负极的金属丝表面或附近放出电子迅速向正极运动，与气体分子碰撞并离子化。油烟废气通过这个高压电场时，油烟粒子在极短的时间内因碰撞俘获气体离子而导致荷电，受电场力作用向正极集尘板运动，从而达到分离效果。这种设备的投资少、占地小、无二次污染、运行费用低。由于易于捕捉粒径较小的粉尘，净化效率高，可达85~95% 。它的净化机理与气体方法的区别在于：分离力是静电力，直接作用在粒子上，而不是作用在气流上，因此具有能耗低，阻力小的特点。