花胶不泡发直接炖可以,花胶很硬很干,没有泡发的过程的花胶炖起来要比泡发后的时间要长很多 。而且花胶多取自海洋鱼类,本身的腥味很重,胶质物虽然很足但是味道太大,可能会让人难以下咽 。
花胶泡发的过程本就是一个淡化腥味,软化胶质物的过程,省略了这个过程并不能得到好的美食体验 。而且花胶泡发后还可以煎炸煮炒,比起炖来说吃法更加多种多样 。
花胶不泡直接炖可以吗花胶不泡直接炖不可以,因为没有泡发的过程的花胶炖起来要比泡发后的时间要长很多 。而且花胶多取自海洋鱼类,本身的腥味很重,胶质物虽然很足但是味道太大,可能会让人难以下咽 。
花胶即鱼肚,是各类鱼鳔的干制品,以富有胶质而著名,其别名为花胶 。胶又名鱼肚,是从鱼腹中取出鱼鳔,切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等,食疗滋阴、固肾培精,令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效 。花胶是将大型鱼的鱼鳔(控制鱼儿升降浮沉的器官)干历而成 。顶级鱼肚排名依次是鱼胶之王:金钱鳘鱼胶(黄唇鱼)、白花胶(大白花鱼)、黄鲟胶(鲟鱼)、黄花胶(非洲鲈鱼)、鳘鱼胶(大鳘鱼)、门鳝胶(大门鳝) 。
花胶不泡水可以直接煲吗【花胶不泡发直接炖可以吗】 花胶也叫鱼肚,它其实是各种鱼鳔制成的干货产品,有丰富的营养,适合煲汤食用,非常养生保健 。花胶因为是脱水干制过的,所以我们吃之前一般都会将它泡发变软,这样再煲煮花胶时更容易炖得软烂,口感也比直接下锅要好很多 。
花胶不泡水可以直接煲吗可以直接煲汤,也能炖烂花胶,但是这样做出来的花胶的口感没有泡发过的花胶好,会影响煲汤的口感 。建议还是泡发后煲汤比较好,因为一般买的花胶都是干品 。如果不先泡发,炖的时间会延长; 花胶如果不泡的话,直接喝汤的味道会比较差 。
花胶要提前泡多长时间才能煲汤视具体情况而定,一般需要浸泡12-24小时左右 。花胶的浸泡时间与花胶的薄厚和水温有很大关系 。如果是用冷水浸泡,较薄的花胶浸泡12小时可能差不多,而较厚的花胶可能需要浸泡24小时甚至更长时间; 如果用热水浸泡,浸泡时间可以大大缩短,但一般建议用冷水浸泡 。
花胶泡发的正确方法1、准备好需要浸泡的花胶干和材料,以及纯净水或矿泉水、净水器过滤后的水、大小合适的盆;
2、将花胶放入盆中,倒入水,花胶浸没后水位会高出1厘米;
3、每 1 到 2 小时检查一次花胶 。如果花胶可以用手卷起来,那就是浸泡了 。如果没有弯曲,就没有浸泡;
4、泡发浸湿后,将花胶表面的污垢,如灰尘、鱼油、血丝等清除刷干净,倒出浸水 。
5、花胶切好了的,可以直接放入炖锅中,加水,加入配料 。如果花胶没有切过,可以用剪刀或菜刀剪成小块;
6、水炖3小时,或小火炖两个半小时; 煮沸后加入冰糖或盐 。
花胶不泡发直接炖能吗花胶不泡发直接炖可以,花胶很硬很干,没有泡发的过程的花胶炖起来要比泡发后的时间要长很多 。而且花胶多取自海洋鱼类,本身的腥味很重,胶质物虽然很足但是味道太大,可能会让人难以下咽 。
花胶泡发的过程本就是一个淡化腥味,软化胶质物的过程,省略了这个过程并不能得到好的美食体验 。而且花胶泡发后还可以煎炸煮炒,比起炖来说吃法更加多种多样 。
花胶不先用水泡发而直接炖行吗?不泡发直接去水炖确实也能炖烂,但口感没有泡发的好,同时要炖很长的时间才可以,还不如直接泡发来的快 。
下面是花胶的泡发方法:
1、花胶先清洗一下,然后接一大盆水,放入清洗干净的花胶 。水要尽量多,没过花胶再高出一两厘米这样 。盖上盖子,浸泡过夜 。如果天气热,可以放冰箱里冷藏过夜 。
2、浸泡过夜的花胶取出,再次清洗 。此时花胶开始有点变软了,但是还没有开始发大 。成年花胶腥味较淡,此时闻一下,只有一点点淡淡的腥味 。
3、从侧面看一下,只有一点点发胀,变厚了一点点 。
4、烧一大锅水,水滚了之后放入几片姜 。如果有葱,可以放一把葱进去 。
5、放入花胶,大概放下去10秒,花胶马上就会涨大起来,并且蜷曲 。煮大概2-3分钟 。
6、这张更清楚些,侧面看大了很多 。
参考资料:百度百科词条花胶
- 花胶一般泡发多久
- 花胶怎样泡发
- 花胶不泡直接炖可以吗
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