4、清洗:泡好后的鱼胶也是要进行清洗,要刷掉鱼胶表面的脏东西,如灰尘,鱼油或者血丝等,然后把泡发的水倒掉 。
5、切块:洗干净之后把鱼胶切好,然后放在锅里面加入适量的水和食材一起炖煮,隔水炖三个小时,然后用温水煮,半个小时,冻好之后可以放冰糖或者是盐,然后就可以吃了 。
花胶
二、泡发干鱼胶的注意事项
在泡干鱼胶的时候要注意,不建议用开水,用开水进行冲泡,可能会导致里面的营养流失量,特别是胶原蛋白,用开水浸泡后营养会在开水里面流失掉,影响到效果 。所以泡鱼胶的时候,最好使用冷水浸泡 。鱼胶的浸泡时间大约在半小时至两小时之间,泡的时候可以每隔一两小时查看 。
干花胶的泡发方法以上做了介绍,所以在泡的时候要注意使用冷水浸泡,可以防止营养物质流失,希望大家在操作的时候要注意这些问题,而且要注意购买的时候要选择在正规地方购买,因为如果购买不当,有可能会伪劣产品,会影响到口感和功效 。
花胶泡发的正确方法 花胶怎么泡发1、花胶首先用清水浸泡至软,时间视花胶大小而定 。一般情况下要几小时或浸泡过夜,1两以上的花胶最好要泡1天以上 。(夏天浸泡过程要放于冰箱保鲜室)
2、将花胶洗净,去掉油脂(黄色、用手摸上去油油的那些就是) 。油脂没有清除干净的话会有一点腥味 。去除油脂可以借助小刀、剪刀等工具刮去,如果有些去不掉,剪掉一点也是可以的 。
3、锅内加水,水烧至滚后将花胶置于蒸架上,大火蒸发 。(母胶可以加入适当姜去腥味,花胶卷了起来属正常情况)
4、蒸好后拿着花胶用水不断冲洗,降温后立即置于冰水中浸泡,或直接泡水放进冰箱保鲜室 。
【花胶怎样泡发】 5、发制后的重量约为发制前的3-4倍左右,即为发好 。尚未发透的,可以继续泡水 。
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