血旺是什么做的,嫩猪血旺怎么制作 _知识分享

本文目录

1.嫩猪血旺怎么制作
2.正宗的毛血旺怎么做
3.猪血旺的做法最正宗的做法
4.猪血旺怎么做成的

嫩猪血旺怎么制作血旺的做法
用料
猪血
血旺的做法
猪血筚去血水，切块。谁烧冒，放猪血担一下。用凉水冲干净泡泡，可炒可煮汤。

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正宗的毛血旺怎么做毛血旺是四川重庆的特色菜。
口味麻辣鲜香，汤汁红亮，味浓味厚。
主料：鸭血、黄豆芽、莴笋、黑鱼片、黄鳝、火腿
辅料：葱、姜、大蒜、干辣椒
配料：花椒、料酒、鸡精、重庆火锅底料、香油
步骤：
1、准备好所有的食材
2、锅中烧开水加入少许盐，放入去皮切块的莴笋焯烫一下捞出过凉备用
3、把黄豆芽放入焯烫一下过凉备用
4、放入切片的鸭血煮上2分钟捞出
5、水煮开关火放入黄鳝片焯烫捞出过凉备用
6、炒锅倒油放入火锅底料
7、小火炒至融化出红油
8、放入葱姜蒜开大火爆香
9、加入适量的清水和料酒
10、把煮过的鸭血放入，加盐煮5分钟
11、把黄鳝片放入继续5分钟，加入黄豆芽继续，加入少许糖
12、把切好的火腿片、黑鱼片放入，煮至鱼片变白紧缩
13、加入一勺鸡精翻炒均匀关火
14、把焯烫过的莴笋放入一个小锅中，再把煮好的食材倒入莴笋上面
15、炒锅倒入香油小火炸香干辣椒和花椒，再把油浇在毛血旺锅中即好
小窍门：
黄鳝可在卖的地方让摊主去骨处理好，再焯烫一下去掉身上的粘液。
鸭血也要焯烫过之后再煮，可去除一些脏血和腥味。
辣椒和花椒也可随自己口味添加，喜欢味重的可再加3-5克辣椒。
盐要适可放，火锅底料已经很有味了。

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猪血旺的做法最正宗的做法猪血旺
猪血旺是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。将油菜洗净后备用;猪血切成厚片；葱、芹菜洗净切成段；姜、蒜洗净切末；锅烧热后，将花椒、干辣椒入锅炒香后剁成细末；锅内放油烧热后，加入大半匙豆瓣酱、姜末、蒜末爆香，再放入油菜炒至断生，起锅装入汤碗；锅中留底油，再加大半匙豆瓣酱炒香，加入少许清汤，放入猪血煮透，调入盐、味精，再盛入装有油菜的碗中，撒上辣椒末、花椒末，烧热油淋于其上即可。
原料：
熟猪血、油菜、芹菜、香葱、生姜、大蒜、花椒、干辣椒、食用油、豆瓣酱、精盐、味精。
做法：
1、将油菜洗净后备用;猪血切成厚片；葱、芹菜洗净切成段；姜、蒜洗净切末；
2、锅烧热后，将花椒、干辣椒入锅炒香后剁成细末；
3、锅内放油烧热后，加入大半匙豆瓣酱、姜末、蒜末爆香，再放入油菜炒至断生，起锅装入汤碗；
4、锅中留底油，再加大半匙豆瓣酱炒香，加入少许清汤，放入猪血煮透，调入盐、味精，再盛入装有油菜的碗中，撒上辣椒末、花椒末，烧热油淋于其上即可。

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猪血旺怎么做成的我们在市场上见到的猪血都是凝固的，然而很多人都想亲手来对新鲜的猪血进行凝固，这样不仅非常的卫生，而且还方便进行食用，新鲜猪血煮成血块的步骤是非常复杂的，稍有不慎就会影响到凝固的效果，而且还会影响到食用的口感，由此可以看出掌握凝固方法还是非常重要的，那么新鲜猪血怎么煮成血块呢?
第一，新鲜猪血怎么煮成血块呢?在刚放出来的热血盆内加大量的冷水，不一会儿就结块了。煮点花椒和大料的水，加点盐。等温度降下来倒进血里搅拌，很快会凝固成血豆腐的。想用猪血做菜的话，再加一道工序大锅水烧开，把盆内加了冷水凝固的鲜血块，用刀划成一样大小的块倒入开水的锅中继续加热然后颜色会变深，等血块里面和外面一样的颜色的时候就关火，关慢了就会煮老的。把熟了的血块捞出来放冷水里面保存，这样就可以再加工也不容易碎了。新鲜猪血中加入少量食盐阻凝，再加入血量2-3倍的水后猪血会迅速凝固。
第二，盆中放3勺盐后加入纯净水。等鲜猪血凝固用刀切块。等锅中的水烧到80度，放入血块。加盖小火焖30至40分钟。从锅里捞出洗净浸在凉水里。
第三，新鲜猪血怎么煮成血块呢?在刚放出来的热血盆内加大量的冷水，不一会儿就结块了。煮点花椒和大料的水，加点盐。等温度降下来倒进血里搅拌，很快会凝固成血豆腐的。想用猪血做菜的话，再加一道工序大锅水烧开，把盆内加了冷水凝固的鲜血块，用刀划成一样大小的块倒入开水的锅中继续加热然后颜色会变深，等血块里面和外面一样的颜色的时候就关火，关慢了就会煮老的。把熟了的血块捞出来放冷水里面保存，这样就可以再加工也不容易碎了。新鲜猪血中加入少量食盐阻凝，再加入血量2-3倍的水后猪血会迅速凝固。