食用植物油好吗 _植物油和动物油哪个好

食用植物油好，食用植物油是以食用植物油料或植物原油为原料制成的食用油脂。生活中常见的如大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油、食用植物调和油等。
食用植物油常见种类如下：
花生油:油色淡黄，细闻有花生味，油沫微呈白色。
火麻油:稍带绿色，淡淡的清香，炒菜煮汤都宜。
菜籽油:稍带绿色，口尝香中带点辣味，油沫发黄。
大豆油:油色深黄，豆腥味较大，口尝有涩味，油沫发白。
【食用植物油好吗】棉籽油:油色暗黄，口尝没有味，油沫发黄。
香油:棕红色，闻、尝都有浓浓的香味，适合做调料。
葵花籽油:色泽清亮透明，芳香可口,炒菜不腻。
所有的植物油都是“好”油吗？
不是。植物油有“好”也有“坏” 。
随着人们生活水平的不断提高，越来越多的人开始关注食用油的安全性和质量，盲目地认为吃植物油是最好的。那么，植物油真的都是所谓的“好油”吗?
事实上，植物油有“好”也有“坏” 。所谓的“坏”植物油，如椰子油、棕榈油等，虽然源于植物原料，但其所含的脂肪酸比例不同于其他大部分的植物油，其中不饱和脂肪酸的含量较低，而饱和脂肪酸的含量较高，甚至高于一些动物油的饱和脂肪酸含量。因此，对于这样的植物油，不建议经常食用。
同时，不同的植物油，由于其营养特点不同，适合的温度也不同，所以烹饪时应该根据不同的烹饪方法选择不同的植物油，建议多种植物油换着吃。例如，特初榨橄榄油、芝麻油、茶油等适合做凉拌菜或沙拉，棕榈油、椰子油等适合高温爆炒和煎炸，普通炒菜可以选用一般的花生油、葵花籽油、大豆油、玉米油等。
此外，值得注意的是，烹调时，不要反复使用高温加热过的油。因为反复使用的高温油中的很多成分会在高温条件下改变，容易产生致癌物质。

植物油和动物油哪个好植物油好。
烹调油选择应尽量以植物油为主。由于不同的植物油各具营养特点，《中国居民膳食指南》建议，应该经常更换烹调油的种类，食用多种植物油。
如果购买多种油换着吃，消耗速度太慢容易过期的话，在选购烹调油时可以小包装为主，定期更换。
挑选植物油的方法：
闻油的香味。质量好的油除有各自植物本身应有的气味外，一般没有其他异味。如有异味，说明油的质量不好或变质。
品尝。质量正常的油无异味。如油有苦、辣、酸、麻等味感则说明油已变质，有焦煳味的油质量也不好。
加热鉴别。水分大的食用植物油加热时会出现大量泡沫，且发出吱吱声。质量好的油应泡沫少且消失快。油烟有呛人的苦辣味，说明油已酸败。散装食用植物油的贮存时间一般不超过一年。
以上内容参考凤凰网-选购食用油的学问
以上内容参考人民网-动物油植物油哪个好?10点建议助您健康吃油