有谁懂做横沥汤粉的怎么做 _横沥汤粉汤底配方，猪脚粉的猪脚怎么做，广东猪

1、做之前用一个晚上将米浸湿。
2、早上将前一晚浸的米磨成米浆。
3、倒米浆在平蒸盘上，摊平。
4、放进蒸炉里蒸3-4分钟。
5、撕下来切成条。
注意：汤料要蒸熟。先用焗炉把大地鱼干焗香备用，再把它用火腿骨、猪大骨、猪皮、鸡头、颈、脚、鲜虾头、虾売、老羗等材料川水，把血渍不干净的烚净。放入有八成水的大汤罉里，先用大火煮开，再用慢火煎熬。不可用大火，否则汤水会混浊。另外可以自己决定是否放味精。
横沥汤粉的做法横沥汤粉的做法
横沥汤粉汤底要采用本地土猪的骨头慢火熬制，调入左口鱼末及其他它配料，用柴火熬成老汤底。
【汤底做法】
1、把大地鱼干先用焗炉焗香备用，
2、火腿骨、猪大骨、猪皮、鲜虾头、虾壳、老姜等材料先过水后，用清水洗净；
3、备好的材料放入大锅里放八成水，先用大火煮开，再用慢火熬制3-4小时，不可持续用大火否则汤水混浊。
ps：大地鱼干就是扁口鱼干，客家话也叫火杂鱼，汤的鲜味主要来源于这个还有虾。(汤底最主要的就是虾和扁口鱼干！)
【横沥汤粉做法】
1、做之前一晚将米浸湿，要一个晚上的时间；
2、早上将昨晚浸的米磨成米浆；
3、用溥的平的蒸盘，倒米浆在蒸盘上摊平；
4、放进蒸炉里蒸个3-4分钟即可。然后撕下来再切成一条条就是河粉了。
用竹笊篱从翻滚的开水里将洁白的汤粉烫熟、捞出（待粉变软，透明），加上烫熟的3、5颗青菜，以及姜丝，葱花少许，捞到碗内，再将煲了一夜的老汤浇上去，然后再根据要求，铺上配菜。有牛腩粉，有猪脚粉等。
横沥汤粉汤底配方，猪脚粉的猪脚怎么做，广东猪材料
前猪脚600克，干红椒30克，蒜3克，姜3克，香叶3片，八角1个，桂皮1小段，油适量，盐适量，冰糖适量，老抽适量，酒适量
做法
1.把猪脚洗净，清除杂毛（可以请菜场师傅帮忙）剁成块，放在沸水中煮3分钟，去除血水。
2.捞起过凉水后沥干。铁锅下油锅爆5分钟，要看到猪皮缩紧。
3.另准备一陶瓷锅，放入所有香料做底，把铁锅中的猪脚转移到陶瓷锅，下料酒一勺，冰糖。
4.注满冷水，盖上盖焖煮（大火烧开小火焖）。60分钟后开盖放盐调味、老抽调色。最后加猛火收汁。
汤粉怎么做才好吃？好吃的汤粉做法如下：
准备材料：猪肉80克、米粉2个、金针菇200克、冬菇猪肉丸6个、番茄2个、盐适量、油适量、鸡粉少许、淀粉少许、胡椒粉少许、香油少许
制作步骤：
1、米粉用温水浸泡软，猪肉肥瘦分开切片，瘦肉用少许盐、鸡粉、酱油、淀粉搅拌腌制片刻。
2、金针菇去掉头部，清洗干净捞起。
3、番茄去皮切片，肉丸洗净切刀花。
4、热锅，下肥肉煸炒出油。
5、加入番茄翻炒片刻。
6、炒至出沙。
7、加入2碗清水煮开。
8、倒入肉丸。
9、加入瘦肉。
10、倒入泡软的米粉丝，翻炒均匀。
11、保持大火，加入金针菇。
12、调入盐、鸡粉。
13、加入少许香油。
14、调入胡椒粉、搅拌均匀即可。
15、成品图。
横沥汤粉牛腩怎么卤原料：牛腩、牛骨、姜、葱、蒜头、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香，纱布袋等
步骤：
将牛腩洗净血污，放入锅中煮三十分钟，捞起切成小块，放入调料腌制。将葱头、姜块、蒜头放入油锅中炒香，下牛腩块并将香袋（装有蒜头、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香等配料的纱布袋）置于其中，放入牛骨汤。焖三至四小时，再将原汤倒入煮沸，并加入味精等，牛腩和牛腩汤就做好了，将已煮好的扁粉在沸水中加热，捞起滤干水放入碗中，加上牛腩及原汁，撒上葱花，牛腩粉就做好了。
制作工艺：
与牛腩相配的米粉煮法也与一般煮法不同。要选用玉林特有的上好白粘米制作的细米粉；待锅中水沸才投入，边煮边搅动，待煮到粉条轻拉即断时，捞起，经清水浸洗，捞起晾干待用；用时只需在沸水中烫热，捞置碗中，加上牛腩及原汁即可食用。亦可添配玉林风味食品牛巴、肉丸。其特色不仅鲜美、滑嫩、消渣、甘香还爽口呢！
横沥汤粉的汤底是怎么做的【有谁懂做横沥汤粉的怎么做】材料
肉汤500ml，粉条1把，土豆2个，胡萝卜1根，盐5g 。