怎样鉴别藕粉的成分

1、看色:纯藕粉含有大量的铁质和还原糖等成分,与空气接触,极易氧化,使藕粉的颜色由白而转微红 。其他淀粉没有这种变化,都是纯白色或略带黄色的 。
2、观形:藕粉和其他淀粉有时呈片状,但片状的藕粉表面上有丝状纹络,而其他片状淀粉两侧的表面是平光的 。
3、鼻嗅:藕粉具有独特的浓郁清香气味,其他淀粉则无此清香气 。
4、手试:取少许藕粉用手指揉擦,其质地比其他淀粉都要细腻滑爽,滑爽如脂且无异状 。
5、口尝:取少量藕粉放入口中,触及唾液即会很快溶化;而其他淀粉入口后,不仅不易溶化,还会粘糊在一起或呈团状 。
6、调试:取少许藕粉用少量冷开水调匀后,再以沸水冲调,随即熟透可食,其吸水胀性可达8-9倍;冷却后,即使放置10多个小时,也仅仅是碗边四周一圈呈稀浆状,中间部分仍凝结不变 。其他淀粉多需在炉子上加热调煮,才能食用,它们的吸水胀性及韧性均不如藕粉,色泽多呈白色或褐色,而且不透明 。
怎么辨别纯正的藕粉?1、看色 。纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分,与空气接触,极易氧化,使粉的颜色由白而转微红 。其他淀粉没有这种变化,都是纯白色或稍带黄色的;如果这类淀粉呈玫瑰红色,则是加入食用色素所致 。
2、闻 。藕粉具有独特的浓郁清香气味;其它淀粉则无此清香气 。
3、手试 。取少许藕粉用手指揉擦,其质地比其他淀粉都要细腻滑爽,滑爽如脂且无异状 。
4、尝 。取少量藕粉放入口中.触及唾液即会很快溶化;而其他淀粉入口后,不仅不易溶化 。而且还会粘糊在一起或呈团状 。
主要功效:
1、清热凉血:莲藕味甘、性平、生熟均可食用,生食有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益;
2、通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收 。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康;
3、益血生肌:莲藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用 。故中医称其:“主补中养神,益气力”;
4、止血散瘀:藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血 。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品 。
以上内容参考:百度百科—藕粉 (食品)
市面上卖的藕粉纯吗-怎么辨别藕粉纯不纯藕粉是生活中常见的一种保健品,因藕粉容易增加人体的饱腹感,也有利于减少其他的食物的摄入,有利于达到减肥的效果,而深受大家的喜爱,但由于市面上售卖的藕粉质量参差不齐 。下面小编就和大家一起看看怎么辨别藕粉纯不纯 。
市面上卖的藕粉纯吗
对于市面上卖的藕粉纯当下并没有准确的答案,但是要想买到正宗的还是要认准大品牌 。一般来讲莲藕粉在正常情况下是白色(或略带红色)无味的粉末 。用开水将其冲化后,莲藕呈红色,呈半透明胶化,比煮熟的鲜 藕颜色稍淡一些 。如呈透明白色、或鸭蛋清色、或淡黑色,则说明是用价格低廉的其他淀粉掺杂使假而成,有的甚至用做菜用的生粉冒充 。
怎么辨别藕粉纯不纯
1、看颜色:纯莲藕粉含有大量的铁和还原糖等成分,接触空气时容易氧化,使莲藕粉的颜色由白色变为淡红色 。其他淀粉没有这种变化,是纯白色或微黄色 。
2、形态观察:莲藕淀粉等淀粉有时呈片状,但片状莲藕淀粉表面有丝状静脉,而其他片状淀粉两面呈扁平状 。
3、气味:莲藕粉有独特的浓郁香味,其他淀粉是没有这种香味的 。
4、手试:取少许莲藕粉,用手指揉搓 。它的质地比其他淀粉细腻光滑,光滑得像脂肪一样,没有区别 。
5、品尝:取少量莲藕粉放入口中,触摸即将融化的唾液而其他淀粉进入后,不但不易融化,还会呈一团或一团的粘性糊状 。
正宗藕粉是什么样子的
【怎样鉴别藕粉的成分】对于正宗藕粉是什么样子的问题,是很多初次购买该产品的人都有的疑问,就了解如果是纯天然产品,那么藕粉闻上去应该会有比较自然的淡淡清香,与鲜藕自有的香味是如出一辙的 。除非是标注了含有红枣或桂花等其他辅料,若是能够闻出很明显的香精气味,又或者是毫无气味,则多半是假冒伪劣的 。