京八件是哪八件驴打滚 _北京的“京八件”指的是什么？

京八件是八种形状、口味不同的京味糕点，它的得名主要根据外形和馅的特点，京八件是中式糕点的代表品种。它做工精细、造型美观、馅心多样、口味独特，是北京的特产。为清宫廷御膳房始创，流传至民间。以枣泥、青梅、葡萄干、玫瑰、豆沙、白糖、香蕉、椒盐等八种原料为馅，用油、水和面做皮，以皮包馅，烘烤而成。
京八件是哪八件?“京八件”又叫“大八件”，即是八种形状、口味不同的京味糕点，为明清宫廷糕点，后流传至民间，以枣泥、青梅、葡萄干、玫瑰、豆沙、白糖、香蕉、椒盐等八种原料为馅，用猪油、水和面做皮，以皮包馅，烘烤而成。
京式风味糕点，本为明代宫廷御膳房始创，一般做成扁圆、如意、桃、杏、腰子、枣花、荷叶、卵圆等八种形状，即福字饼、禄字饼、寿字饼、喜字饼、太师饼、椒盐饼、枣花糕、萨其玛等。
京八件总的特点：色泽洁白（若用豆油、菜子油和面，皮色则稍黄），口感酥松绵软，口味纯正甜、咸，此外，还分别有酒香、奶香、枣香、豆香以及子仁香和天然鲜花香等等。
现今八件的外形有扁圆、如意、桃、杏、腰子、枣花、荷叶、卵圆等八种形状，馅有玫瑰、香蕉、青梅、白糖、枣泥、豆沙、豆蓉、椒盐等八样。这是京八件的一层新含义。
北京的“京八件”指的是什么？京八件是老北京红极一时的名点，依照过去的叫法应该称之为大八件和小八件。度娘上说：“京八件”就是八种形状、口味不同的京味糕点。不过这却与我看到、听到的有很大区别，在唐鲁孙与梁实秋两位老饕的笔下，都曾对京八件有所着墨，我们不妨来看看他们是怎么说的。
按唐先生的《北平的甜食》一文：“据说饽饽铺粗细点心大小八件，早先有一百二三十种之多。北平人出远门，给亲戚朋友带点儿礼物，北平甜点心总是少不了的土产。”而梁先生的《雅舍谈吃》里对京八件的态度却截然相反：“有人艳羡北平的“大八件”、“小八件”，实在令人难以苟同。所谓大八件无非是油糕、蓼花、大自来红、自来白等等，小八件不外是鸡油饼、卷酥、绿豆糕、槽糕之类。自来红自来白乃是中秋上供的月饼，馅子里面有些冰糖，硬邦邦的，大概只宜于给兔爷吃。蓼花甜死人！绿豆糕噎死人！”
如今我们还能吃到的老款京八件唯有萨其马、自来红、自来白、绿豆糕和槽糕，其它品种则早已不知道是什么了。另外我从可靠的文献中并没有找到大小八件的区别，所以就此问题采访过一些老先生，方才知道大八件大而粗犷，是一斤八块，小八件小而细腻，是半斤八块，均以酥皮点心居多。只是唐老所说的一百二三十种馅料确实没见过，不过也许是我采访的对象没能赶上大小八件的盛世。虽然早年的大小八件与今天市面上卖的京八件不大相同，但东西还是挺传统的，像福字饼、禄字饼、寿字饼、喜字饼这些，也算是一种从概念到品种的升级吧。

所谓“京八件”，可以说是北京的糕点特产了。来北京一趟，一般都是买“京八件”作为礼物带给老家的朋友。
“京八件”是指八种形状、口味各有差异的京味糕点。
这八种糕点，其实都是北京城的老百姓在逢年过节串门时，彼此礼尚往来不可缺少的礼物。
例如，满族作家唐鲁孙先生的《北平的甜食》一文，就提到：
那么，这八种糕点都包括哪些种类呢？我们看下面的照片就知道了。
首先映入眼帘的是萨其马、枣泥馅的梅花酥。
除此以外，就是各种花样繁多的饼子，包括福字饼、禄字饼、寿字饼、喜字饼、太师饼，还有偏咸口味的椒盐饼。
这些不同的点心饼，内部填满了各种口味的馅料，你尝尝就知道都是什么滋味了。
当然，这些点心终归还是偏向市井家庭，所以并不是那种特别精致的点心。如果想吃精致的京味儿点心，还是要多花钱啊。
总而言之，买一份也是不吃亏的。
重庆火锅花椒妹答：北京的“京八件”充分体现出北京都城皇家气势及皇城根人民对幸福生活的向往，京八件，是八种形状的糕点，源自清宫御膳房创制糕点，深受皇家喜爱，后流传民间成为今天的“京八件”，以青梅，枣泥，葡萄干，香蕉、豆沙，玫瑰、椒盐，白糖为馅料，制作成如意、桃、腰子、枣花、杏、荷叶、椭圆、扁圆、等八种形状，即禄字饼、寿字饼、福字饼、萨其玛、太师饼、椒盐饼、喜字饼、枣花糕等充满吉祥的好兆头。今天说起“京八件”大家第一就想得到了北京稻香村的糕点盒子”京八件“，足够正宗，而且也远近闻名，但是价格也不便宜。