北京京八件是什么

京八件就是八种形状、口味不同的京味糕点 。为清宫廷御膳房始创,流传至民间 。以枣泥、青梅、葡萄干、玫瑰、豆沙、白糖、香蕉、椒盐等八种原料为馅,用油、水和面做皮,以皮包馅,烘烤而成 。
传统的大八件;共分以下八种:
1、象征幸福字的福字饼 。
2、象征高官厚禄的太师饼 。
3、象征长寿的寿桃饼 。
4、有方形带有双喜字的喜字饼 。
5、有象征财富的银锭饼,是椒盐咸酥馅 。
6、是像一卷书的卷酥饼,也是椒盐咸酥馅 。
7、有谐音吉庆有余的鸡油饼 。
8、枣花饼,寓意年轻的夫妇早生贵子,而且要有男有女花搭着生 。
北京京八件是什么?京八件就是八种形状、口味不同的京味糕点 。为清宫廷御膳房始创,流传至民间 。以枣泥、青梅、葡萄干、玫瑰、豆沙、白糖、香蕉、椒盐等八种原料为馅,用油、水和面做皮,以皮包馅,烘烤而成 。
传统的大八件;共分以下八种:
1、象征幸福字的福字饼 。
2、象征高官厚禄的太师饼 。
3、象征长寿的寿桃饼 。
4、有方形带有双喜字的喜字饼 。
5、有象征财富的银锭饼,是椒盐咸酥馅 。
6、是像一卷书的卷酥饼,也是椒盐咸酥馅 。
7、有谐音吉庆有余的鸡油饼 。
8、枣花饼,寓意年轻的夫妇早生贵子,而且要有男有女花搭着生 。
北京京八件都是哪八件?北京京八件共分以下八种:福字饼、太师饼、寿桃饼、喜字饼、银锭饼、卷酥饼、鸡油饼、枣花饼 。
拓展资料
京八件是京式糕点中最具特色的传统产品 。
京八件的馅多为炒馅,主料分别有白糖、山楂、枣泥、澄沙等,再加一些子仁、桂花、玫瑰、蜂蜜等辅料 。细腻提丝,口感绵软,带有蜂蜜的清甜芳香,因此也称为“蜜馅” 。
京八件总的特点是:色泽洁白(若用豆油、菜子油和面,皮色则稍黄),口感酥松绵软,口味纯正甜、咸,此外,还分别有酒香、奶香、枣香、豆香以及子仁香和天然鲜花香等等 。现今八件的外形有扁圆、如意、桃、杏、腰子、枣花、荷叶、卵圆等八种形状,馅有玫瑰、香蕉、青梅、白糖、枣泥、豆沙、豆蓉、椒盐等八样 。这是京八件的一层新含义 。因为京八件来源于宫廷御膳房,所以在配料、制作方法以及成品的形状和风味上,基本保留了原来的特色 。
北京八大件糕点都有什么京八件一般做成扁圆、如意、桃、杏、腰子、枣花、荷叶、卵圆等八种形状,即福字饼、禄字饼、寿字饼、喜字饼、太师饼、椒盐饼、枣花糕、萨其玛等 。“京八件”又叫“大八件”,包括椒盐饼、太师饼、白萨其玛、枣花酥和印着福、禄、寿、喜的糕点 。
京八件为京式风味糕点,为清宫廷御膳房始创,流传至民间,以枣泥、青梅、葡萄干、玫瑰、豆沙、白糖、香蕉、椒盐等八种原料为馅,用油、水和面做皮,以皮包馅,烘烤而成 。
京八件典故溯源:
大明王朝第十二任皇帝明穆宗是个零食控,尤其喜欢各种糕点果饼 。某天闲暇之余,穆宗皇帝突然有点犯馋,就把“甜食房”的主管召来 。甜食房是当时专门负责给皇帝做点心的 。
穆宗发话了,现在哪种糕点最流行好吃啊?统统给我端上来吧 。
这可有点儿难为人,不过这位甜食房主管相当精明,认真揣摸了一下圣意——反正搞出花样,显出很丰盛状,让主子满意开心就好了 。
没过多久,一盘精巧的果饼就端上来了,一共有八种花样,每个表面都印着“福禄寿禧”的红样,品相吉祥,入口也香甜,穆宗吃了果然龙颜大悦 。
征服明穆宗的“八件”就是今天“京八件”的鼻祖 。到了清朝,糕点方子流落民间,于是平民百姓也能吃上宫里的点心了 。
老北京八大件糕点都是什么糕点?京式特产零食有,传统点心一般最常见的是“八大件”和“八小件” 。
八种不同糕点的名目
大八件为:一、翻毛饼,二、大卷酥,三、大油糕,四、蝴蝶卷子,五、幅儿酥,六、鸡油饼,七、状元饼,八、七星典子 。
小八件比大八件小一号:一、果馅饼,二、小卷酥,三、小桃酥,四、小鸡油饼,五、小螺丝酥,六、咸典子,七、枣花,八、坑面子 。后四种最受小孩子欢迎 。特别是枣花,用枣泥扭成花瓣,非常美观 。
补充
【北京京八件是什么】旧时,北京人探亲访友要携带礼物,讲究送“京八件”,即“大八件”、“小八件” 。这原是清胡皇室王族婚丧典礼及日常生活中必不可少的礼品和摆设,后来配方由御膳房传到民间 。其主要成分是精白面、白糖、猪油、蜂蜜及各种果料籽仁 。所谓“八件”,即八样点心,一般有麻饼、枣花、卷酥,有的刻上福、禄、寿、喜等不同字样 。有圆形、桃形、正方形等,装在一个长方形纸板盒内 。“小八件”是双份,十六件装在一个纸盒子里 。过去,遇到女儿回娘家,给长辈拜年等,都要去糕点铺买一盒大八件提在手中,大方而漂亮 。