鱼卵的热量( 二 ) _如何烧鱼籽

葱油炒鱼籽
做法：1、鱼籽洗净沥干水不要把外面薄膜剥掉葱白切成碎末，葱绿剪成葱花姜切片2、锅烧热，加适量油，放入葱白碎熬葱油至葱香四溢、葱白颜色变深后，将葱碎捞出3、姜片投入油锅煸香，倒入鱼籽翻炒一分钟左右，使其变色烹入适量白酒去腥增香加适量生抽、少许老抽、白糖、少许蒸鱼豉油将鱼籽炒散4、加小半碗水加盖焖煮片刻，调入鸡精，撒上葱花即可出锅。
鱼籽冬瓜排
用料：面包糠50克，冬瓜200克，鱼籽酱、盐、味精、鸡蛋、淀粉。
原料采买：西餐中的极品鱼籽酱，通常是指鲟鱼籽制成的鱼籽酱，价格不菲。家庭烹调中没必要选择如此昂贵的原料，超市中有物美价廉的国产鱼籽酱出售。
制作方法：1、冬瓜洗净后去皮，切成4公分长，3公分宽，半公分厚的片，鸡蛋打散备用。2、盐水中加入少许味精，放入冬瓜浸泡10分钟，取出后用餐巾纸吸干水分。3、冬瓜片上粘匀干淀粉，放入碗中裹一层鸡蛋液，再撒面包糠。4、锅内倒入食用油，待油温升到五成热时，下入冬瓜排，小火慢炸成金黄色装盘。5、将鱼籽酱加热后，撒在瓜排上即成。
注意：烹调高品质鱼籽酱时，配料和调料的选用至关重要，千万不要选择味道过重的，避免喧宾夺主。
特点：冬瓜排酥脆，鱼籽酱鲜香。
鱼籽白菜汤
主料：鲜鱼籽(200克)，白菜叶(200克)
配料：葱丝、精盐、味精、香菜
做法：
鲜鱼籽(200克)用清水泡去血水，撒去外层薄皮白菜叶(200克)洗净，用手撕成小片。净锅入底油上火，投入葱丝爆香，添入清水(1500克)，下入白菜叶、鱼籽，大火烧开后移小火煮5分钟，调入精盐、味精、撒入香菜，出锅盛汤盆内即成。
杏仁大百合鱼籽
主料：红、黑鱼籽各80克、杏仁100克、百合40克。
调料：盐4克、味精3克、上汤10克、麻油少许。
制作：将杏仁、百合焯水，然后加入鱼籽、各种调料，急火快速炒制而成。
青豆鱼籽煲
材料：青豆、鱼籽、生姜、大蒜、干尖椒。
做法：
(1)青豆下入开水中抄熟，煮约五分钟左右，捞起备用。
(2)煎锅倒入稍多一点的油，约一平底左右，大火烧热。
(3)油温至八成热时，改中火，下入鱼籽，煎至两面金黄，翻面的时候要小心，不要弄散了，煎的时候用锅铲压一下，使中间的部分也均匀受热，不然鱼籽中间的部分会不熟。
(4)煎好后，将炒锅至于火上，将煎锅里的油逼出来，加入生姜大蒜末，干尖椒，炒香。
(5)倒入鱼籽，加入一大勺豆瓣酱和一大勺剁椒酱，两大锅铲醋(醋要多放，不然鱼籽会腥)，两勺盐，一小勺料酒。
(6)将鱼籽用锅铲分成小块，加入小半锅水，将作料和匀。
(7)加入抄过水的青豆，盖上锅盖闷煮。(如果想青豆颜色好看，就在快起锅的时候加青豆，如果想青豆入味好吃，就和鱼籽一同闷煮) 。
(8)煮到水分差不多收干时，加入鸡精炒匀，就可以起锅装盘了。
鱼籽豆腐煲
材料：鱼籽800克，南豆腐500克，青尖椒两个，红尖椒两个，生姜5片，大蒜15克，油80克，盐两小勺，豆瓣15克，剁椒酱10克，料酒15克，香醋30克，鸡精半小勺，水适量。
做法：
(1)鱼籽去除鱼肠，清洗干净，滤干备用。
(2)青红尖椒斜切成圈，大蒜切末，生姜切片。
(3)豆腐切成2CM见方的小块。
(4)煎锅倒入油，开小火，冷油下入鱼籽，慢慢煎至两面金黄，鱼籽熟透。
(5)将煎好的鱼籽盛入煲中。
(6)将尖椒、生姜、大蒜过油煸香。
(7)将豆腐块、煸过的尖椒、姜蒜倒入煲中，加入盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料。
(8)加入适量清水，搅拌均匀后，中火煮沸后转小火，炖25分钟即可，最后加入鸡精调味。[2]
8鱼籽酱编辑简介
鱼籽酱含有丰富的有价值的营养成份，如：蛋白质(精氨酸蛋白、组氨酸蛋白、异亮氨蛋白、赖氨酸蛋白、蛋氨酸蛋白)、脂肪(胆固醇、磷质)、维生素(维生素A、维生素B、维生素C、维生素B2、维生素B6、维生素PP、维生素B12)，还含有钙、铜、镁、铁和磺等微量元素,另外含
鱼籽酱有淋巴糅和维生素B3酸，具有非常显著的保健作用。
即使是十分注意自已身材的人们也无需放弃享受鱼籽的美味。100克鱼籽中仅含230大卡热量。另外，鱼籽还有安神的作用。它可预防神经崩溃有极好的作用。在食用鱼籽之后，人好象在用另一种眼光看待世界
鱼子酱的保健作用明显体现在: