如果外界温度低,只需要放置外界即可,外界温度过高需要放置冰箱中保存 。油酥烧饼做法如下:
食材:水油皮适量、中粉200克、水110克、猪油20克、酵母2克、猪油100克、中粉100克、盐4克、花椒粉1克、老抽3克、水20克、芝麻适量 。
步骤:
1、水油皮部位全部放入面包机内,完成和面;
2、炒锅内加入猪油,烧热后倒入面粉,不停搅拌,炒至面粉变黄,加入花椒粉、盐,关火,继续搅拌2分钟;
3、老抽、水混合均匀备用,芝麻备好待用;
4、面团和好,取出后做成方形,油酥稍凉些,倒在面团上面,均匀的铺满,四周留空白;
5、由下向上卷起,均匀的切成7等份;
6、捏住每份的两端开口,盖上湿布,静置10到15分钟;
7、将面团做成圆形饼胚;
8、拿起饼坯,放入酱油水中,两面蘸下,再放入芝麻中,两面粘芝麻,再拍平;
9、放入烧热的电饼铛中,两面金黄即可;
10、烤箱上下火200度,烧饼移入烤箱,18分钟即可取出 。
油酥烧饼怎么和面起酥添加起酥油 。
严格控制水、油、面粉的比例 。
如果不用水只用油:往面粉里一点一点加油,边加边搅拌;如果既用水又用油:水和油先混合,充分搅打,使得油乳化,然后再往面粉里一点一点加水油,边加边搅拌 。
用力揉 。
每醒半小时面揉一次,三次以后就很光滑了 。
烧饼放一天一夜还可以吃吗 烧饼放一天一夜能不能吃1、烧饼放一天一夜不可以吃;
2、烧饼,属大众化的烤烙面食,品种颇多,有大饼、烤饼、缙云烧饼、温县古面坊传统(老面)烧饼、黄山烧饼、传统烧饼、湖沟烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、杜称奇火烧、牛舌饼等100多个花样 。
油酥烧饼用电饼铛怎么做?酥皮的做法:
⒈ 酥皮 色拉油60克、面粉150克、水45克、细糖15克(开始以为糖太少了,其实是够了,皮子还是不要很甜的好)全部材料混合,揉成面团,揉到面光手光盆光,用保鲜膜包好,醒半个小时;
⒉ 酥油 面粉100克、色拉油50克 。混合材料,能团成团就可以(做的时候以为油太多了,其实酥油就是那么软的) 保鲜膜包好醒半小时;
⒊ 把酥皮擀成面片包好酥油,压扁擀平,再折叠几次,擀薄,想要层数多一点就多折几次擀平;
这样酥皮就做好了,要用的时候就擀成薄片包上各种馅料就是各种小酥饼了,刷上蛋液,撒芝麻,用190度烤20分钟的样子就好了,这个皮可以用来做榨菜鲜肉月饼和蛋挞 。一次用不完就用保鲜膜包好,可以冷藏起来以后用 。
油酥烧饼:
制作方法:用上等面粉和素油搅拌作皮,选嫩干菜和肥膘肉为馅,芝麻撒面,然后放入特制的大炉中,贴入炉壁,烤熟取出,故又名“火炉饼” 。因饼形小巧饱满,呈黄色,似蟹壳,故俗称“小烧饼”和“蟹壳黄” 。
不同吃法:烧饼刚出炉,不待入口,便觉奇香浓烈,咬一块,既酥又脆,层层剥落,满口留香 。要想烧饼隔夜不硬只有加入1%面包改良剂(食品添加剂商店有售) 。
油酥烧饼是山东风味小吃,至今已有一百多年的历史 。油酥烧饼色泽金黄,薄层重叠,内外焦脆,香酥可口 。如果装进食品袋中,还能存放很长时间,不疲不馊,吃起来和刚出锅时一样 。油酥烧饼制作工艺比较严格,面粉要经过发酵,秋冬季节,合面水应该温和一些 。
油酥烧饼怎么做才能起层 而且表面酥? 谢谢!用电饼铛做的 简单实用的方法酥皮的做法:
⒈ 酥皮 色拉油60克、面粉150克、水45克、细糖15克(开始以为糖太少了,其实是够
了,皮子还是不要很甜的好)全部材料混合,揉成面团,揉到面光手光盆光,用保鲜膜
包好,醒半个小时
⒉ 酥油 面粉100克、色拉油50克 。混合材料,能团成团就可以(做的时候以为油太多了,其
实酥油就是那么软的) 保鲜膜包好醒半小时
⒊ 把酥皮擀成面片包好酥油,压扁擀平,再折叠几次,擀薄,想要层数多一点就多折几次
擀平 。
这样酥皮就做好了,要用的时候就擀成薄片包上各种馅料就是各种小酥饼了,刷上蛋液,撒芝麻,用190度烤20分钟的样子就好了,这个皮可以用来做榨菜鲜肉月饼和蛋挞 。一次用不完就用保鲜膜包好,可以冷藏起来以后用 。
油酥烧饼:
制作方法:用上等面粉和素油搅拌作皮,选嫩干菜和肥膘肉为馅,芝麻撒面,然后放入特制的大炉中,贴入炉壁,烤熟取出,故又名“火炉饼” 。因饼形小巧饱满,呈黄色,似蟹壳,故俗称“小烧饼”和“蟹壳黄” 。
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