长豆角没炒熟有毒吗 _豆角炒不熟有毒吗

长豆角含有皂素毒和植物血凝毒素，完全煮熟后毒素才可被破坏，所以食用未煮熟的豆角后易中毒，中毒表现为恶心、呕吐、腹泻、头晕等。
长豆角里的毒素要在100摄氏度开水中煮30分钟才能破坏，预防豆角中毒的主要方法是把豆角充分加热，彻底炒熟后再食用。判断豆角是否熟透的方法是豆棍由支挺变为蔫弱，颜色由鲜绿色变为暗绿，吃起来没有豆腥味即可。
豆角没炒熟吃了会怎么样?豆角怎么炒容易熟豆角我们家里经常吃的食物，一般我们都是炒熟吃的，那么问题来了，豆角没炒熟的话可以吃吗？没炒熟吃了会怎么样呢？应该怎么炒才能更容易熟呢？下面我们来为大家详细介绍下吧！
豆角没炒熟吃了会怎么样
豆角炒不熟可能会导致中毒的。
豆角含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。
豆角未熟透时食用易引起中毒，其中的菜豆凝集素和皂素被认为是导致中毒的主要因素。菜豆凝集素是一种糖蛋白，主要存在于豆角豆粒中，所以豆粒饱满的豆角烹调时间宜长不宜短。皂素主要存在于豆角豆荚中，它在100℃以上才能被破坏，所以准备凉拌的豆角一定要用沸水焯透。
【小窍门】
1.豆角焯水时加入少许盐和色拉油，可以使豆角颜色更绿，更鲜嫩。
2.豆角一定要焯透，以防止中毒。
3.豆角焯水后投凉，可以使其口感更脆爽。
豆角没有炒熟毒性有多大
生豆角含有一种毒蛋白，叫凝集素，具有血细胞凝集作用。豆角放置时间过久，可产生大量亚硝酸盐，引起变性血红蛋白症。亚硝酸盐在高温中可被分解破坏，若食用半生不熟的豆角，则可引起中毒。许多市民喜欢用热水将豆角焯一下后做凉拌菜，还有些市民在炒豆角时贪图脆嫩，结果因未能彻底破坏其所含毒素发生中毒。一般，食用未熟豆角不超过4个小时就会出现中毒症状。主要表现为胃肠炎症状，如恶心、呕吐，一天数次或十几次。另有腹痛、腹泻症状发生。重者可出现头晕、头痛、出汗、胸闷、心慌以及四肢麻木等神经症状。出现上述症状后，应及时到医院检查、治疗。
中毒轻者，一般可自愈。但因目前对豆角中毒还没有特效解毒药，对中毒重者，除催吐和洗胃外，只能送医院抢救，一般采取对症治疗。
豆角炒不熟有毒吗豆角炒不熟有毒吗网友抱怨，说再也不想买豆角了。问她为啥，她说自己都炒了半小时，锅都糊了。但是豆角吃起来还感觉夹生，老公吃完还数落她不会做饭。委屈的她一个星期不敢下厨了。豆角炒不熟？方法不对，大厨教您两招，5分钟出锅，没牙也能吃！
5分钟炒熟的两个小技巧
1 豆角在炒之前就先过一道水，在过水的时候记得少撒点盐，这样在炒的时候就很容易熟，而且盐分会渗入豆角里面，吃起来也是比较入味的。
2 为了保持豆角炒出来还是比较翠绿色的，在过水的时候不妨再滴一滴醋进去，只不过捞起来后一定要迅速用冷水洗一道才可以。炒豆角的时候不担心夹生或是煮不熟。
【长豆角没炒熟有毒吗】主料：长豆角 500g2 配料：干辣椒、花椒各20g（超爱吃麻辣口味的铜子可以多多加）姜丝5g
调料：食盐、味精少许
做法：将长豆角洗净控干后，掰成大约一寸长的小段，干辣椒也切成相应的小段。开大火，炒锅内倒油，油温六成热时倒入豆角姜丝翻炒,变色放入花椒、干辣椒不停翻炒，此时千万不能停下，否则配料会变黑！待快成熟时放入食盐和味精翻炒，均匀起锅盛盘。
小窍门
1.豆角用开水焯一下，这样可以保证熟的更快，豆角做不熟会造成中毒，切记！
2.翻炒后可以转中火，盖上锅盖焖一会，熟的更快，豆角表面起皱就完全熟了
3.出锅前可以放些干辣椒丝，颜色会更好些
豆角炒不熟可能会导致食物中毒的。豆角含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。