玉林火锅狗肉做法 _玉林干锅狗肉做法

玉林狗肉火锅的做法：
一、材料：
狗肉1500克、当归50克、料酒125克、辣椒10克、酱油75克、盐5克、辣椒酱25克、白砂糖15克、猪油100克、青蒜20克、大葱10克、姜10克、茴香桂皮各15克
二、做法：
1、将洗净的狗肉切成约4厘米方厚小块。将青蒜切段，桂皮，茴香洗净。
2、将切好的狗肉倒入沸水中，去除污血，再用清水洗净。
3、用料酒和盐腌制狗肉。
5、炒锅放入熟猪油，烧至八成热，下狗肉炒五分钟烹入料酒，加辣酱，白糖，酱油，盐，继续煸炒，收干水，使狗肉入味。
6、再下葱，姜片，加干辣椒，桂皮，茴香，当归和清水，加盖烧沸后，移小火煨2小时左右。
7、最后将其倒入火锅内，继续煮10分钟左右即可食用。
广西玉林狗肉的做法主料：狗肉、荔枝
配料：陈皮、白萝卜、姜、大葱、香菜、大蒜
调料：黄酒、白酒、酱油、花生油、胡椒粉、盐
制作方法和步骤
玉林荔枝狗肉火锅的做法:
1.狗肉剁小块洗净；
2.姜剁小块、白萝卜切小块；
3.炒锅烧热下花生油，将狗肉和南姜放进煸炒；
4.将狗肉的血水炒出；
5.将狗肉和萝卜一起放进高压锅加入沸水压制，放气后转中小火二十分钟左右；
6.刚才炒狗肉的油留下来，不要放进高压锅跟狗肉一起压制，这样的汤水就不会油腻；
7.加入少许的凉开水酱油香油、黄酒拌匀即可；
8.高压锅自然冷却后，将狗肉转入电磁炉的锅中，并加入荔枝(去皮去核)一起炖上5分钟即可食用。
扩展资料：
狗肉入菜谱，可谓渊远源长，算得上是一种饮食文化。《本草纲目》记载食狗肉有“安五脏、轻身、益气、宜肾、宜胃、暖腰膝、壮气力、补五劳七伤、补血脉、实下焦”等功效。狗肉被许多人视为美味佳肴及益身健体的滋补良药。加之狗肉吃起来气味醇厚，芳香四溢，所以倍受人们的青睐。全国各地都有冬季吃狗肉的习俗。有关狗肉的谚语有许多，民间有云：“吃了狗肉，不盖被褥”，“狗肉滚三滚，神仙站不稳”，“狗肉香，佛跳墙”，“夏至狗，无路走”，“冬至鱼生夏至狗，一年佳味几登筵”等等，狗肉的魅力可见一般。
参考资料：百度百科玉林荔枝狗肉节
玉林干锅狗肉做法方法：
食材：熟狗肉500g、葱15g、姜15g、蒜15g、红椒10g、八角10g、桂皮10g、萝卜100g、芹菜100g、洋葱50g、香菜10g 。
调料：老抽25g、料酒50g、糖5g、猪油100g、豆瓣酱10g、味精5g 。
步骤：
1、熟狗肉切好片，装在小碟子里备用。姜、葱、蒜洗净，分别切段，切片以及拍扁，萝卜、芹菜以及洋葱洗净，都切片。
2、锅中倒入适量的猪油，加入适量清水，放入豆瓣酱、姜片、蒜头、红椒、葱花、八角以及桂皮，接着倒入狗肉翻炒。炒到差不多的时候，加入老抽、料酒、洋葱以及糖，均匀翻炒。
3、准备砂锅，放入芹菜和萝卜，将炒锅里的材料全部倒入砂锅里面，加入适量的水，小火慢炖半个小时。
4、最后大火收汁，放入鸡精调味，撒上香菜就可以开吃了。
玉林火锅狗肉做法狗肉做法一：焖烧狗肉
【所属菜系】韩国
【特点】颜色淡茶，肉质软烂，什锦口味。
【原料】
熟狗肉250克，鸡蛋100克，淀粉75克，面粉25克，香油500克（实耗75克），白糖75克，米醋15克，料酒5克，大葱25克，生姜15克，狗骨汤100毫升，精盐20克，干辣椒1个。
【制作过程】
1、将熟狗肉片去皮，切成小骨牌块，把鸡蛋磕入碗内，加入淀粉、面粉、精盐和适量清水，搅拌均匀。2、再将炒锅上火，放入红汁、狗骨清汤、狗肉块，把西红柿码放在肉块的周围，再加入味精、料酒、白糖、咸面、辣椒油，烧开，用小火煨，入味后收汁，淋入水淀粉勾芡，淋少许香油，翻个几，出锅，盛入碗中，即成。
狗肉的做法二：酸辣狗肉
配料：鲜狗肉1500g，香菜200g，泡菜loog，干红椒5只，冬笋50g，绍酒50g，小红辣椒15g，精盐5g，青蒜50g，酱油25g，味精1．5g，醋15g，胡椒粉lg，湿淀粉25g，桂皮log，芝麻油15g，葱15g，熟猪油loog，姜15g 。
狗肉的做法：1．将狗肉去骨，用温水浸泡并刮洗干净，下人冷水锅内煮过捞出，用清水洗2遍，放人砂锅内，加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25g和清水，煮至五成烂时，切成5cm长、2cm宽的条。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末，青蒜切花，香菜洗净。
2．炒锅置旺火上，放入熟油50g，烧至八成热时人狗肉爆出香味，喷绍酒，加入酱油、精盐和原汤，烧开后倒在砂锅内，用小火煨至酥烂，收干汁，盛人盘内。