赤茯苓的功效与作用( 四 ) _茯苓种植技术＿茯苓如何种植

8～9月份，茯苓外皮呈黄褐色时即可采收。采收时选晴天，将窖上土除去，把茯苓取出，保持茯苓个体完整。刷去泥砂，堆在不通风的屋子里，使其发汗，隔2～3天摊开风干表土水分，再堆放发汗，反复2～3次。堆放过程中有的茯苓产生鸡皮状的斑点，变黄白色时，应随即剥去，以免引起腐烂。至外皮现皱纹时，用刀剥下皮即“茯苓皮” 。然后将茯苓切成均匀的薄片，晒干即可作药用。近表皮处呈淡棕红色，加工切成块状或片状，称“赤茯苓” 。剩余的边角称“茯苓碎”，然后分别晒干人药。有时茯苓菌核中有穿心树枝或树根，可带枝或根切片晒干后，即是传统中药中的“茯神” 。通常lO0kg鲜茯苓，可加工50～ 55kg茯苓片或块。
茯苓片以片薄、色白、细腻、有光泽、无碎末者为佳。
茯苓块以整齐、均匀，无碎末者为佳。
茯苓个，以体重坚实、外皮棕褐色，略带光泽，皮纹细，无裂隙，断面色白细腻，黏牙力强，不带砂者为佳。体轻，质松，有裂隙，外皮带砂粒者次之。
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茯苓糕的做法及配方茯苓最主要的功效是调理脾胃，因为四季都需要养胃，所以茯苓四季都可以吃，茯神对失眠有效，可以用茯神20-30克，加上酸枣仁；茯苓皮有利水（即利尿）的作用；赤茯苓有去心火的作用；
茯苓发糕的做法：
原料：白糖（75克）、鸡蛋（2个）、茯苓粉（25克）、白面粉（500克）、泡打粉
制作步骤：将鸡蛋的蛋清、蛋黄分开，将50克的白糖加入到蛋清中，用打蛋器或筷子将蛋清打发起来，将25克的白糖加入到蛋黄中，加入清水一汤勺，搅拌均匀，将茯苓粉加入到面粉中搅拌均匀，将拌匀的蛋黄加入到拌匀茯苓粉的白面粉中，调匀，再加入打发好的蛋清，调匀，加入少许油，加入泡打粉搅拌均匀，装入刷好油的模具中，半小时之内进蒸锅里蒸（否则泡打粉失效）4-5分钟。
茯苓饮怎么做？茯苓的做法
茯苓
【别名】：茯苓个、茯苓皮、茯苓块、赤茯苓、白茯苓、茯菟、伏灵、松腴、不死面、云苓、松薯、松苓、松木薯
【食量建议】：煎汤，10~60克
【适宜人群】：一般人群均可食用
【禁忌人群】：肝肾阴虚者慎服
鲫鱼生地土茯苓汤的做法
1.鲫鱼去掉里面的黑膜，清洗干净；锅中放入油，先将姜片入锅中煎一下，再放入鲫鱼，煎至两面焦黄
2.锅中加入4碗水，约1000毫升左右。大火煮开
3.将煮开的鲫鱼连同汤一起倒入煲锅，放入肉片
4.生地和土茯苓，蜜枣略微清洗后放入煲汤袋，入砂锅
5.大火煮开后，转为小火慢慢煲1小时左右
6.最后撇掉汤中的浮沫，加盐调味即可
菜品特色
入夏后人们常感到湿热的困扰，广东一带常选用鲜生地鲜土茯苓煲鲫鱼汤。生地能清热凉血、养阴生津；土茯苓能解毒利湿、消炎散结，而鲫鱼有补益利水，且鲜美可口的作用，常喝此汤能清热凉血、解毒利湿。这道汤在广东是夏季最流行的清热解毒凉血的药膳汤品，连医师也极力推荐。生地和土茯苓可以用鲜品代替，如果买不到鲜品可以去药房购买炮制过的生地和土茯苓。很多人无法接受汤中有中药的味道，但这两种药膳成分，因为有鲜美的鲫鱼和蜜枣的中和，煲出来的汤口感很清凉，丝毫没有中药的味道。如果是夏季血热、湿毒引起的湿疹皮炎、皮肤瘙痒等症，常喝此汤还有辅助治疗的功效。
炒茯苓怎么炒【功效】安心养神、益心脾、利水湿、固精。适用于腹泻、遗精、失眠、胃肠功能紊乱、盆腔炎、更年期综合征、神经官能症等病症的辅助治疗。
【原料】茯苓20克，龙眼肉15克，鸡胸脯肉300克，芡粉25克，鸡蛋1个，素油30毫升，葱10克，盐2.5克，料酒20毫升，生姜5克，鸡精2克。
【制作】
茯苓洗净，切成丁，龙眼肉洗净，鸡肉切成丁，生姜切末，葱切末。将鸡丁放入碗内，加入芡粉、鸡蛋、盐、料酒，拌匀，使鸡丁挂上浆。
炒锅置武火上烧热，加入素油，烧6成热时，下入生姜、葱爆至嫩黄色，随即加入鸡丁、茯苓、龙眼肉、盐，炒熟加入鸡精即可。
【注意事项】
1、鸡肉不宜与兔肉同食，易致腹泻。
2、鸡肉不宜与鲤鱼、大蒜同食，因功效不合。
3、鸡肉不宜与药物铁剂同食，因鸡肉含磷量多，磷酸和铁剂可结合成难溶性物质，影响铁剂的吸收。