在超市里怎样挑选袋装牛排 _超市里的牛排怎么选购

牛肉的品质主要包括牛肉的颜色、嫩度、风味、系水力和多汁性。
挑选牛肉的步骤：
1、生产日期。牛肉在真空包装袋内为湿式熟成，自包装日算起，视保鲜状况约可维持75天至90天的时间；
2、选择谷饲牛肉或草饲牛肉。一般谷饲牛肉比较肥，草饲牛肉比较精瘦；
3、挑选牛肉的位置。不同位置的牛肉嫩和老的程度不同。一般牛里脊部位最嫩，脖头与腱子部位最老；
4、肉的颜色。颜色鲜艳的牛肉较新鲜。肉的颜色受年龄、肌肉部位、在空气中暴露的时间等因素影响。牛年龄越大颜色越深。正常牛肉的颜色为鲜红色，放置较长时间后，肉表面变质，肉色会变褐。
想要选择超市里的牛排，应当要怎样选择？超市里的牛排种类丰富，怎样才能选到最好的牛排呢？下面是挑选牛排的一些技巧。
看牛排性质。在原切牛排和拼接牛排之间，要购买原切牛排。原切牛排吃起来的味道会更好。
闻味道。牛排基本都是需要冷冻进行保存的，当闻到刺鼻味道时，这样的牛排已经不新鲜了。
看牛排颜色。新鲜的牛排，颜色是比较偏肉红色的，当颜色过深或者过浅的时候，这样的牛排并不新鲜
包装上的数字。例如和牛M6-7，和牛M4-5，和牛M9+，9+的是品质最好的，数字越大，肉质越好，4-5,6-7就是按照它的数字来做的牛排等级的划分。
看牛排的油花。如果点的牛排上面没有数字就看油花，它的油花纹路越好，说明牛排的品质越高。
【在超市里怎样挑选袋装牛排】拓展资料：
牛肉富含营养，牛肉富含肌氨酸、维生素B6、肉毒碱、钾和蛋白质、锌、镁等。牛肉又一次被称为增长肌肉饮食计划中最重要的一部分，要想增肌收效好，每日三次饮食中至少有一到两次牛肉。
英文STEAK一词是牛排的统称，其种类非常多，常见的有以下四种：嫩牛柳，牛里脊，又叫菲力，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。肉眼牛排。瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟，3成熟最好。西冷牛排，也叫牛外脊，含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。T骨牛排。呈T字形，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。这种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。
牛肉被分成三六九等，按惯例，牛越小，牛肉的等级越高，切成的牛排就越受欢迎。不同部位的牛肉有不同的名称，比如最受欢迎的菲力最为柔软，口感知名细腻。影响牛排口感老与嫩的原因有很多，除了牛的年纪，还有油花的分布、饲养方式、牛的种类、烹饪技术、切割逆纹、去筋或断筋等因素。
不过我们在学会挑选牛排了也是不够的，很多时候我们都不会只购买一块牛排，因此牛排选好后还有一个问题就是保存，牛肉如果在两天内吃完，可放在冰箱冷藏室保存，是可以方便的进行保存的。但是如果肉量较多，要冷冻最好将牛肉切成小块状，放入冷冻室保存，每次食用时取出一小块解冻即可。但是最好还是尽快吃完，新鲜的牛排吃起来才健康。
很多人都爱吃牛排，而且也很喜欢自己去吃牛排，不过在进行烹饪牛排的时候也要先挑选出新鲜优质的牛排才行，并不一定最贵的部位就是最适合自己的，选什么样的部位还要取决于烹调方法，要根据自己偏好的口感来选择。
超市里的牛排怎么选购牛排在市场上是很受欢迎的美食，多数人会选择直接去餐饮吃，也有一些人会选择自己去超市买牛排回来自己做。如果自己动手制作牛排的话，做法在其次，怎样才能选一块好的牛排，牛排选购是比较关键的点。那么，超市里的牛排应该如何选购？
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一、原切
是指牛肉在屠宰排酸以后，经过冷冻直接从牛的相应部分进行切割的牛排，这样切割出来的牛排外观比较平整。超市里的牛排应该如何选购，原切牛排不添加任何的化学添加剂以及食用胶，也不会进行调味和调理。关于牛排选购，原切牛排从切割到包装整个过程都没有进行任何预处理，所以在烹饪处理上有很大的发挥空间，可以按照自己的喜好对牛排进行调味。
二、原切腌制
原切腌制牛排就是在原切的基础上，再经过调味腌制，比如酱油、黑胡椒汁、蔬菜汁等等，使牛肉的肉质变得松软，然后再进行冷冻。超市里的牛排应该如何选购，通常拿来做原切腌制的牛排，都是品相不是那么好的原切牛排。关于牛排选购，商家为了让这些牛排的口感吃起来更好，所以对这些牛排进行预处理，使口感变嫩，这样的牛排煎的时候就不会容易煎老。