春饼怎么做( 三 ) _春饼的做法春饼怎么做

7、擀好的饼放进蒸锅里，上汽后蒸10分钟。
8、蒸饼的时候开始准备蔬菜。我准备了胡萝卜、豆腐皮、韭菜、香菇、土豆和绿豆芽，不仅好吃而且五颜六色。土豆去皮切成丝，胡萝卜切成丝，香菇切薄片，豆腐皮切成丝，韭菜切段，香菜茎和叶子分开切碎，葱姜切丝。
9、炒锅放油，先放入香菜茎葱姜丝炒香。
10、再根据蔬菜的易熟程度依次放入蔬菜炒熟。
11、这时候饼也蒸熟了。轻轻一揭就能揭开了，饼皮透亮，薄如蝉翼，非常漂亮诱人。
12、春饼铺在盘子里，放上刚才炒好的蔬菜，我喜欢多多的卷菜进去，这样才好吃。
13、卷起来，薄如蝉翼的春饼能透出来蔬菜的五颜六色，很有食欲。
注意事项：
1、面团要经过充分揉面，达到充分的延展性，这样会比较容易擀开，也利于把饼擀薄。
2、很多新手不太会擀薄饼，用这种方法可以轻易擀出很薄的饼，而且速度也很快，比一张张的擀快多了。
3、蒸好的春饼要趁热食用，凉了口感会变硬。所以蒸春饼的时候准备菜，这样菜炒好后春饼也蒸熟了，趁热吃最好吃了。
春饼怎么做又软又好吃？春饼怎么做又薄又软？春饼是立春时节的传统饮食之一，但是即使在平时，也有很多人喜欢吃春饼。做法简单，味道根据个人口味可以选择不同的馅料。那么，春饼怎么做又软又好吃？春饼怎么做又薄又软？
春饼怎么做又软又好吃
春饼在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可视个人的喜好，大的可如团扇，小的可如荷甲。基本的制作步骤如下：
制作材料：
1、面粉250克，开水120克，冷水50-60克，植物油少许。
2、配菜根据个人喜好随意，如葱丝、炒肉丝、炒豆芽、黄瓜丝等。
制作过程：
饼胚
【春饼怎么做】 1、将面粉加入开水搅拌成散面团状，分次加入冷水，用手揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟。
2、将醒好的面团取出切下一块，撒干面粉稍微揉一下，搓成长条，用刀分成约15克重的小面块。将小面块压成小面饼，在面饼上刷一层油备用。
3、取两个小面块，将刷油的面对合叠在一起。用擀面棍将面团擀成一张直径约为15厘米的薄饼。
烙饼
1、加热平底锅，然后放入擀好的生饼胚，中火烙制。
2、饼胚中间有气泡鼓起时，说明一面已经快熟了，翻面烙另外一面，两面都稍微有些淡淡黄色就算烙好了。
3、取出烙好的饼，轻轻一分就可以分成两张薄饼。将烙好的饼叠放在一起，上面加盖一个潮湿的干净纱布，这样既可以保温，又可以增加饼的湿度，使饼的口感更加柔韧可口。
4、拿出一张烙好的薄饼，放上自己喜爱的配菜，卷在一起就可以开吃了。
制作技巧
小面块刷油要均匀，否则烙好以后两张饼有粘连；因为饼比较薄，加热时一定要用中火，不熟练的话，可以多翻几次面，不要烤焦；烙好的饼一定要加盖湿布，增加水分。配菜宜选用比较爽脆的菜品，不宜有太多菜汤；一顿没有吃光的饼可以切成细丝，像炒面一样做成炒饼吃，味道也很好。
注意事项
精选原料肉类以猪肉为主，不能太瘦。菜类视季节而定，要嫩，如“野鸡脖”的韭菜、“葱心绿”的菠菜。
妙手成菜肉类先酱好切丝备用。菜类急火快炒快上，以免出汤。
品尝要点吃春饼是个很惬意的事，花钱不多，吃得不错。讲究的是：饼要“骨力” ，菜要嫩香。
饼：口感要筋道，不能太“糟” ，否则一包菜就漏了。所以要用高面筋质的面，和面时水温不能太高，还要多揉几下“上上劲” 。但是饼不能厚，更不能艮硬，讲究能“隔饼看菜” 。菜：蔬菜要嫩，炒得也要嫩。豆芽菜要一汪水，菠菜不能“塌秧儿” ，粉丝要泡开。肉要体现出酱肉“酱香”的特点，肥而不腻，皮糯肉香。