蒸出来的馒头发粘什么怎么回事啊 _蒸出来的馒头发粘什么怎么回事啊

1、蒸制的时候火候小了，或是气压过低，或是蒸制的时间短了，没有熟透，都有可能粘牙，如果是这种情况还可以检查下蒸箱或是蒸屉的密封度，看看是不是有漏气的地方，或是火力是不是不够，本身蒸制的气力就不足导致的；
【蒸出来的馒头发粘什么怎么回事啊】2、压面次数过多，次数过多的话会严重破坏面团中的面筋，导致蒸制出来的馒头包子没有嚼劲，口感发黏，一般压面的时候要先用大间距去粗压，再用细间距去细压，醒发过度这个问题跟压面次数过多类似，都是由于破坏了面筋，导致成品口感发黏；
3、面粉问题，这里边有两个问题，一个是小麦的问题，新下来的小麦做成的面粉，做出的包子馒头可能会出现黏牙这个问题，所以一般开包子馒头店的老板都会屯一些面粉，把买来的面粉屯上一个月再用基本上会解决这个问题，另一个就是面粉质量问题，如果面粉发霉、结团，或是储存时间过长，做出来的包子馒头也黏牙的问题。
我蒸的馒头有点粘是怎么回事1、水和面粉的配置比例不正确，在做馒头时由于水分过多，没有合理配置导致蒸的馒头有点粘。
2、馒头发酵过度，在做馒头时，酵母放多了，导致馒头发酵过度，会使得蒸的馒头有点粘。
3、在发面过程中面受热过度，馒头在蒸的时候，由于火头过剩导致馒头有点粘。
蒸出来的馒头发粘什么怎么回事啊1、蒸制的时候火候小了，或是气压过低，或是蒸制的时间短了，没有熟透，都有可能粘牙，如果是这种情况还可以检查下蒸箱或是蒸屉的密封度，看看是不是有漏气的地方，或是火力是不是不够，本身蒸制的气力就不足导致的；
2、压面次数过多，次数过多的话会严重破坏面团中的面筋，导致蒸制出来的馒头包子没有嚼劲，口感发黏，一般压面的时候要先用大间距去粗压，再用细间距去细压，醒发过度这个问题跟压面次数过多类似，都是由于破坏了面筋，导致成品口感发黏；
3、面粉问题，这里边有两个问题，一个是小麦的问题，新下来的小麦做成的面粉，做出的包子馒头可能会出现黏牙这个问题，所以一般开包子馒头店的老板都会屯一些面粉，把买来的面粉屯上一个月再用基本上会解决这个问题，另一个就是面粉质量问题，如果面粉发霉、结团，或是储存时间过长，做出来的包子馒头也黏牙的问题。
蒸馒头中间发粘是什么原因1、蒸制的时候火候小了，或是蒸制的时间短了，没有熟透，都有可能粘牙。
2、醒发过度：这个问题跟压面次数过多类似，都是由于破坏了面筋，导致成品口感发黏。
下面介绍正确的做法：
准备材料：面粉（中筋）500g、温水（35℃）250g、酵母5g
制作步骤：
1、准备食材
2、酵母粉用温水化开备用
3、酵母水倒入面粉中，并不断用筷子搅拌，直到看不到干粉为止
4、所有面粉揉成一个光滑的大面团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵
5、面团发酵至2倍大取出
6、放适量干粉，不断揉面排气，直到没有明显气孔，然后整成粗细适中的长条
7、切成等量的剂子
8、反复搓揉剂子，整成圆圆的馒头状。馒头胚间留出足够距离，再次发酵20分钟左右
9、蒸笼中铺好打湿的屉布，放入发酵好的馒头胚，冷水上锅，大火烧开后，继续蒸15分钟
10、关火5分钟打开锅盖即可食用
馒头蒸出来黏怎么办原因以及解决办法是什么1、蒸制的时候火候小了，火力不够，本身蒸制的气力不足导致的。
2、蒸制的时间短了，没有熟透，可能粘牙。
3、蒸馒头跟火候有关系，火大了，就蒸成死面馒头了，不好吃冷了跟石头一样。火候小了，会把馒头溜死，会成死面的，那样的馒头就会黏牙，所以蒸馒头火候非常重要。
4、适当延长蒸制时间，根据每笼既定的馒头数量和包子大小，确定蒸制的时间，确保把馒头蒸熟。蒸镘头的时间，根据镘头的大小而定，一般的馒头需要蒸1小时就熟了，就可提屉放气。