蒸蛋饺是冷水蒸还是开水蒸 _蛋饺怎么做的

开水蒸。
主料：鸡蛋、猪肉馅。
调料：干淀粉、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、葱姜末、酱油、肥肉条。
做法：
1、猪肉馅中加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉、葱姜末、酱油、加少许清水顺着一个方向搅匀码味10分钟。
2、汤勺置于火上烧热，勺的内壁用肥肉条擦试，然后用普通的陶瓷小勺舀一勺蛋液在汤勺中，手转动勺把，使蛋液均匀铺满勺壁，在蛋液未完全凝固，蛋皮中间起小泡，蛋皮的边稍卷起时放入肉馅，将蛋皮对折成荷包形状，未凝固的蛋液会将蛋皮粘住，再翻过来烙。
3、全部蛋饺做好后依次摆放在盘中，上笼隔开水蒸15分钟取出即可食用。
速冻蛋饺的食用方法窍门速冻蛋饺的食用方法：一煮，二蒸，三煎
煮。无需解冻，水沸腾后水饺下锅，然后盖上锅盖，第一次沸腾加入适量冷水，第三次沸腾煮5分钟后即可食用。
蒸。无需解冻，将水饺放在蒸笼中，经冷水沸腾后蒸15分钟左右即可食用。
煎。水饺需要解冻，在锅中放入适量的油，把水饺放入锅中煎，盖锅盖焖大约7分钟左右水饺变成金黄色即可。
蛋饺怎么做的蛋饺
用料
鸡蛋2个
肉馅150克
干淀粉2小勺
胡萝卜半根
葱适量
姜适量
盐1小勺
生抽1小勺
花生油1小勺
麻油1/2小勺
清水2小勺
蛋饺的做法
肉馅里加入生抽1小勺、花生油1小勺、麻油1/2小勺、清水2小勺、盐1/2小勺搅拌均匀腌制10分钟
葱姜切末、胡萝卜擦丝后剁碎
然后一起放入肉馅里搅拌均匀，即成蛋饺的内馅
干淀粉加入2小勺清水搅拌成水淀粉，两个鸡蛋加入1/2小勺盐后搅打
然后加入水淀粉搅匀，即成制作蛋饺皮的蛋液
小锅中擦少许油
烧热后放入1汤匙的蛋液
旋转锅子使蛋液铺匀
放入适量的内馅
等到蛋皮凝固，然后将上下两边对折即可拿出
依次制作直到蛋液用完
做好的蛋饺还不能食用，因为它的内馅还没完全成熟，开水锅上屉，蒸7分钟即可
小贴士
1、肉馅要提前腌制才能入味，葱和胡萝卜不能放太早，否则遇盐能出水，不喜欢胡萝卜的，可以换成任何你喜欢的蔬菜或是直接用纯肉馅（还可加豆腐），百变口味等你开发
2、做蛋饺皮一定要在蛋液里加些水淀粉，这样做好的蛋饺皮柔韧不破裂,一个蛋加1勺即可
3、做好的蛋饺不容易粘合，可以在边缘涂少许水淀粉
4、蒸蛋饺时要开水锅上屉，这样蒸出的蛋饺干爽口感好
5、蒸好的蛋饺可以直接食用，也可以凉后用来涮火锅什么的，比外边买的卫生
【蒸蛋饺是冷水蒸还是开水蒸】6、我的这个是11CM的煎蛋小锅，顺便用来做蛋饺，没有的，用煎蛋器和平底锅，或是可以直接火上加热的大勺都可以来做蛋饺