炒花甲的小妙招 _怎样炒花甲好吃又简单

花甲作为海鲜类食物中的一种，含有丰富的营养成分。而人们在炎热的夏天，喜欢喝啤酒，吃海鲜。今天给大家分享一下爆炒花甲。由于这道菜在制作方面特别的简单，品尝时，香辣爽口，味道也比较鲜美。首先我们在爆炒花甲的时候，要准备新鲜的花甲，需将花甲放到清水当中浸泡。等花甲完全吐完沙之后，再开始烹饪花甲，此刻还需要准备香葱，生姜，蒜，食用油，豆瓣酱，蚝油。
花甲如果有沙的话，通常不太好吃。而我们需要在烹饪之前，及时的将花甲清洗干净。一般在盆里面放入适当的清水，然后将花甲放进去，此刻可以适当的放入食盐，一般浸泡10分钟左右，花甲可能会吐出很多沙子，我们再将花甲清洗干净。此刻在锅里面放入适当的清水，凉水放入花甲，水一定要没过花甲，之后大火烧开。
我们此刻开始准备配菜，比如将葱切成片，蒜切成片，将切成丝放到一边备用。之后将已经煮好的花甲捞出，放到盘子里面备用。此刻起锅烧油，锅里面放入适当的食用油，将事先切好的葱姜蒜直接放到锅里面爆香，之后放入豆瓣酱，小火炒出红油。我们放入花甲需要快速的翻拌均匀。而不断的翻拌，主要是因为想要让花甲均匀的粘上料汁，最后我们再放入一点点蚝油。
此刻继续翻炒均匀，一旦翻炒均匀即可出锅。是不是炒花甲特别的简单呢？如果说有些小伙伴喜欢吃辣椒的话，也可以放入一点点辣椒。不过这种口味我是比较喜欢的，因为我不太能吃辣。而我们想要爆炒花甲时，发现花甲里面的沙子特别多，那么利用盐水浸泡，要多浸泡一会儿，再利用清水煮花甲，时时间不要太久。一般水开之后，就可以将花甲捞出，当然我们在爆炒花甲时，调料不要太多。
如何炒花甲简单做法爆炒花甲是用花甲制作的一道简单的家常菜。
食材明细
花甲、青椒、红椒、大蒜、生姜、小葱、洋葱、盐、胡椒粉、味精、蚝油
用料
主料：花甲1000克
辅料：食油3汤匙、食盐3克、料酒1茶匙、海鲜酱1汤匙、生抽1.5茶匙、青尖椒2条、香葱1把、姜1小块
制作方法一
1.花甲放水里清洗干净。（可提前一天买回来泡一个晚上）
2.配料切好备用。
【炒花甲的小妙招】3.热锅冷油下入大蒜、生姜、小葱、洋葱炒出香味。
4.倒入花甲。
5.花甲炒开放入青红椒。
6.放适量盐调味。
7.放胡椒粉。
8.放适量味精。
9.最后放一勺蚝油炒匀即可出锅装盘。
制作方法二
1.把花甲放入水中，加入少许的盐，放入冰袋养3小时左右
2.切好姜丝、葱段，青椒去籽去小段
3.水中放入生姜烧开，加入适量料酒，下花甲大火煮2分钟左右，煮到花甲全部张开
4.把花甲再清洗几次，把没肉的壳去掉，冲好后控水
5.热油锅下姜、葱爆香
6.下花甲爆炒
7.调入少许料酒
8.加入1大勺海鲜酱，适量生抽和盐
9.下青椒翻炒至青椒断生即可
怎样炒花甲好吃又简单用料：花甲500克、姜末适量、蒜末适量、料酒适量、盐适量、白糖适量、小米辣适量、葱花适量、生抽2勺、蚝油1勺、老抽1小勺、淀粉1勺、香油适量、豆瓣酱1勺。
步骤：
1、准备材料。
2、将花甲放入清水中，滴入两滴香油和少许盐吐沙15分钟。
3、在碗中加入两勺生抽。
4、一勺蚝油。
5、一小勺老抽。
6、一小勺白糖。
7、一勺淀粉。
8、加入适量清水，调匀。
9、将吐完沙的花甲捞出洗净后，放入锅中，加入冷水、姜片、一勺料酒，大火煮至花甲开口。
10、将煮好的花甲捞出后，过几遍清水洗净。
11、锅中热油，放入姜末蒜末。
12、加入一勺豆瓣酱。
13、炒出红油后。
14、倒入洗净的花甲，翻炒片刻。