如何看蒜是否新鲜( 二 ) _新鲜大蒜与干大蒜的判定方法

那么如何挑选大蒜呢？今天我来教大家挑选大蒜，牢记这4个技巧，买到的都是优质好蒜，不发芽不发霉。
看大蒜皮
大蒜表面的皮有很多层，但是如果皮被破坏，没有包裹完全的话，不建议购买很多，因为不太容易储存，易变质。
看顶部
大蒜如果发芽了，顶部会有绿色的，仔细看就能分辨出来。所以看看大蒜顶部，如果有发霉了，就不要购买，因为这样的大蒜不能腌腊八蒜。
第一：看颜色
一般的大蒜外皮是略带紫色的，也就是白色的外皮上带着紫色，这样的大蒜口感好，吃起来蒜香味十足，非常的好吃。我们遇到颜色特别洁白的大蒜建议不要选购，这样大蒜味道和营养方面都不如带紫色皮的大蒜更好吃。所以遇到这样颜色洁白的大蒜不建议选购。
第二：捏硬度
大家都知道一般的大蒜都比较硬，但是有的大蒜如果存放时间过长或者是存放不当，会导致大蒜变软，外表看不出来任何问题，但是蒜的硬度会发生改变，所以买大蒜的时候我们适当的捏一下，遇到这种软的大蒜建议不要选购。
大蒜头新鲜与不新鲜的特征一般没长老的大蒜发湿，梗不脆，是新蒜用来腌制特别好吃，这用新鲜大蒜只限5月下旬至7月中旬卖！再长几个月后的大蒜就老更辣老些了，经过晒后的大蒜头皮白且包裹整齐，很饱实，这是新鲜的可以食用的大蒜，也是长卖的大蒜。如果大蒜皮有点发皱而且果实不饱，且有空的，说明是放置了很长时间了，但也并不是不可以食用，只是有时再放可能就坏了！