1、要看是肉类还是蔬菜类 , 还要看哪个季节和温度 。一般春秋冬季都没问题 , 夏季比较容易变质变味;
2、有些菜制作完成后 , 搁置半天时间口味会变的更重了 , 是因为盐分已经充分的融入到了食材里面了;
3、一看二闻三尝法可以辨识是否变质:看色相 , 尤其是汤汁没有变化;闻味道 , 没有异味、酸味;尝口感 , 没有变涩、变酸 。
早上炒菜带着上班中午吃行吗早上炒菜带着上班中午吃是可以的 , 从早上做好饭到吃中午吃午餐大约为3-4个小时 , 虽然菜的颜色、口感可能会有一些变化 , 但是影响不大 , 也不会产生有毒物质 , 中午是可以食用的 。
早上炒菜带着上班中午吃行吗
不过如果是绿叶蔬菜 , 早上炒好中午吃 , 蔬菜可能会变黄 , 在口感上也会有变化 。
温度高的夏季建议把饭菜放到冰箱冷藏 , 中午吃的时候用微波炉加热3分钟左右即可 。
带饭时建议把米饭和菜用不同的餐盒分开装 。
早上炒的菜中午还可以吃吗?根据公共营养学的要求 , 每一次炒的菜最好是吃完 , 如果吃不完就最好是倒掉 。这其中的玄机 , 可能是很多人都不太知道的 。
我们平常吃的饭菜 , 主要是以动物性原料和植物性原料为主 , 动物性原料和植物性原料都有其自身特性 。我们在把原料加工成熟的过程中 , 既是一个物理的变化过程 , 也是一个化学演变过程 。
在原料制熟后 , 大部分原料都已经改变了它们原有的特性 , 还有我们在加工制作食物的时候 , 总会加入一些调味原料 , 调味原料中尤其是食盐 , 在菜品主要就是起到改变食物特性和调味作用 。
食盐是一个很特殊的东西 , 生活中少不了也多不了 , 在一定条件下还会转变成亚硝酸盐 , 根据科学研究得出的结果就是:制熟后的植物性原料中食盐 , 在四个小时后就会转变成亚硝酸盐 , 制熟后动物性原料中的食盐在十二个小时后 , 就会转变成亚硝酸盐 。
亚硝酸盐是一个什么东西呢?它是人体致癌物质中比较厉害的元凶 , 如果长期食用亚硝酸盐 , 就会导致人体内癌细胞急剧上升而得癌症 , 怎么样厉害吧?
还有就是 , 在制熟后的食物 , 存放一定时间还会产生另外一种物质那就是黄曲霉素 , 黄曲霉素又是什么东西呢?也是人体致癌最重要的东西 , 杀伤力远大于亚硝酸盐 , 只需要几毫克就可以使人中毒 。
所以 , 建议你早上吃剩的炒炒菜 , 最好倒掉 , 不要舍不得哦 , 健康 和它相比谁更有价值呢?为了 健康 的身体 , 我有以下几个建议 , 但愿能对大家有一点帮助 。
第一、首先要合理安排饭菜的分量:
一家人有多少要吃饭 , 你要估计好煮多少饭 , 要做到每顿饭既能吃饱 , 又能吃完不剩 。
至于菜还是要做到精准 , 尽量做到吃好不剩的地步 。如果是三口之家 , 可以是一荤一素一汤菜 , 份量不能太大 , 基本上是刚好够吃的程度 。
如果是四口之家 , 最好是两荤一素一汤菜 , 份量适中 , 基本上可以满足四个人的食用 。
第二、如果出现剩菜 , 必须要有正确的保管方法:
如果没有把握好尺度 , 出现剩菜 , 又舍不得倒掉 , 或者是一些人总喜欢在上班时从家里带饭去 , 该怎样做才能有益于 健康 呢?
一)、在存放时必须要生熟分开 , 不然 , 生东西里有各种细菌 , 会污染熟食 。
二)、必须要严密包装熟食 , 有条件的可以购买一个抽真空的机械 , 把熟食里的空气抽干 , 保持真空状态 , 放进冰箱里保存 , 这是最好的保存食物方法 , 可以保存食物达48小时 。
如果没有这个机械 , 找一个不漏气的食品包装袋 , 将食物连同盛器一并装进去后 , 把里面的空气尽量排干净 , 然后系紧袋口 , 不让外面的空气进入到食物中去 , 放到冰箱里保存起来 , 这样亦可以起到一定的防护作用 , 但时间不能太长不能超过12小时 。
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