法式鹅肝酱怎么做3鹅肝酱的功效与作用
鹅肝酱是很多人喜爱吃的,这样的食物味道独特,而且这样的食物在吃的时候,对人体各方面,都是有着很好的帮助作用,不过在对鹅肝酱选择之前,也是需要对它的功效和作用进行了解,这样吃的时候才能够放心进行,那鹅肝酱的功效与作用都有什么呢,也是很多人不清楚的 。
鹅肝酱是西餐中很有名气的佳肴,它的味道独特,而且在吃的时候它的口感也是非常不错的,所以在对它选择的时候,也是可以放心进行,那鹅肝酱的功效与作用都有什么呢?
鹅肝酱的功效与作用:
补肝、明目、养血
1、动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用 。
2、能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳;能维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要的意义 。
【正宗的法式鹅肝酱怎么做】 3、经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用 。
4、肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生 。
5、动物肝脏含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白 。适量进食动物肝脏可使皮肤红润 。动物肝脏中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用 。所有,常食动物肝脏有益于皮肤健康生长 。
以上就是对鹅肝酱的功效与作用详细介绍,这类食物在明目效果非常不错,而且在家里也都是可以进行制作,不过在吃这类食物的时候,都是需要适量进行,它含有的蛋白质、脂肪也是比较多,所以过多的吃,不利于人体营养吸收 。
法式鹅肝酱如何制作 法式鹅肝酱如何制作
法式鹅肝酱如何制作,鹅肝酱是一种保健的调味品,它是法国美食的代表性存在,鹅肝酱很多人都听说过,而外它的营养物质丰富,可以补充维生素和矿物质,以下分享法式鹅肝酱如何制作 。
法式鹅肝酱如何制作1欧洲人吃的鹅肝酱95%都是用鸭肝制成 。一定选用Rougie 的鸭肝500克,,一般鸭子的肝是不能用的,味道会很腥气 。解冻后用手将肝叶掰开
用刀在鸭肝上中间竖着划一刀,再划出树枝状
然后用手从划痕处将鸭肝轻轻掰开,露出树叉状的血管
用小料理刀轻轻将鸭肝慢慢刮开,露出血管经络,并用小刀剔除血管 。血管剃得越干净,鹅肝酱的口感越幼滑 。
剃完经络血管的鸭肝可以整个合起来,还是完成一块
准备15毫升白兰地,将海盐白糖白胡椒粉及五香粉混合装瓶
将混合好的海盐香料粉均匀撒在鸭肝两面
并在鸭肝两面均匀抹上白兰地腌渍 。用保鲜膜将盘子包好放入冰箱冷藏24小时
准备好干净的密封罐,用沸水煮开消毒后晾干
取出腌渍好的鸭肝,一点点掰开装入密封罐
注意装瓶的时候一点点装入并尽量压紧实,这样鸭肝可以保存比较长的时间
鸭肝装好后,将密封罐放入烤盘并加入清水
放入烤箱中100度隔水烤45分钟
烤好后鸭肝罐中心温度在五六十度即可 。待冷却后放入冰箱冷藏一夜 。
法式鹅肝酱如何制作2清水浸泡,多洗几遍 。。去除干净胆和血管 。
用纯牛奶浸泡一晚
这个倒进去直接过面泡着
第二天拿出来 。骚味基本给牛奶吸没了 。清洗几遍 。
然后用水煮熟 。。拿出来放进搅拌机打碎 。拿出来加小小黄油盐和糖 。最后倒上淡奶油 。注意别那么多稠一点比较好 。煮几下就好了直接出锅 。。
法式鹅肝酱如何制作3网上买的'鹅板油,半冷冻状态下切碎,放玻璃饭盒里,烤箱120度低温熬制
一小时后,油就熬好了,过滤后油慢慢凝固就变成图示那样雪白雪白的
熬油的过程中把肝放在热盐水里,我用的电饭煲,煮饭键水开后立马按保温键,低温煮的鹅肝比较嫩 。
一小时后,把鹅肝捞出,放搅拌机里加油,搅拌
酱立马变细滑了
特别香
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