怎么把乌子汤烧好 _怎么把乌子汤烧好

第一种：萝卜丝乌子汤。
1、姜切丝，小葱切末，葱白和葱叶分开。白萝卜洗净，切丝，放沸水中烫一下捞出。2、子乌用温水泡半个小时，用剪刀剪去眼睛和嘴巴，掏出乌贼骨，然后用清水多淘换几次。3、锅里倒油，油温稍热后放入葱白、姜丝爆香，下清洗干净的子乌大火翻炒，倒入温水，放入萝卜丝，水开后转小火慢炖二十分钟左右。4、加入盐、鸡精、胡椒粉，关火。
第二种：丝瓜乌子汤。
1、买回来的乌子清洗后用清水泡着，用的时候捞出沥干水。2、丝瓜切滚刀块。3、切好蒜片、姜片、葱段。4、热油，炒香蒜、姜、葱。5、加入约1L的清水。
6、烧开，加入乌子，加些料酒。7、大火烧开，去沫，转小火煮四五分钟。8、加入丝瓜，煮熟，加盐入味。
乌子汤怎么烧不腥炖乌鸡汤不腥的实用方法做过乌鸡汤的朋友都知道，如果处理不好，炖出的汤是很腥的。那么，乌鸡汤应该怎么做才不腥呢?下面店铺为大家推荐乌鸡汤去腥味的方法，欢迎参考。炖乌鸡汤不腥的方法一、宰杀。宰杀乌鸡与其它鸡不同，因为乌鸡血的营养价值很高，有很好的滋补作用，能补血乌发，不能让它流失。所以宰杀时一般先把乌鸡用水淹死或放在沸水中烫死，然后再宰杀，这样乌鸡血就保留在乌鸡体内了。不过，这种杀法有点残忍了，如果你实在下不去手，让卖鸡的人代劳吧。二、清洗。把杀好的乌鸡去净鸡毛和细小的绒毛，然后切掉乌鸡屁股，因为鸡屁股腥味较重，而且含有毒素。再将将鸡身内外黏附的血块和内脏挖干净。最后，把乌鸡仔细的清洗干净，沥水备用。可以剁成块，也可以不剁。三、焯水。烧上一锅水，水中放上一把花椒， 5～6片生姜，烧开后再倒入适量料酒。保持大火，放入乌鸡烧开后焯烫5分钟左右。这个过程也叫“飞水” ，不仅可以去除乌鸡的腥味，而且也是一次彻底清洁的过程，能使炖出的乌鸡汤清亮不混浊，鲜香无异味。因为鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，达到去腥味目的。此外，加入花椒、料酒、生姜也有除腥味的作用。事实上，不仅仅是乌鸡，任何肉类炖汤前都应先按上述方法焯烫后再用来炖汤。四、炖汤。经过上述处理后，你就完全可以放心的用乌鸡炖汤或制作其它菜肴了，保证成菜后没有腥味，而且很鲜香。切记，刚才焯烫乌鸡的水就不要再用了，倒掉，重新换上新水炖制。炖的时候也要放点料酒、生姜片、葱段。按上面的方法炖出的乌鸡汤不仅营养最佳，而且汤色清亮，汤味鲜美，没有腥味，不信你就试试看吧。其它去腥方法：一、乌鸡洗净后，用黄酒、少许盐抹一下腌制半个小时，再将乌鸡放入冷水锅中煮开，小火煮炖，快好时前20分钟放入两汤勺牛奶，这样煮出的鸡汤汤汁浓白、味道鲜美，而且没有腥味。二、用云南天麻炖的乌鸡也没有怪味，而且天麻乌鸡汤对头痛、头昏、眩晕具有一定的治疗作用。乌鸡的营养价值与功效
乌鸡又称竹丝鸡，正宗的乌鸡不仅喙、眼、脚是乌黑的，而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。乌鸡的营养价值、药用和食疗作用远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩，被人们称作“名贵食疗珍禽” ，具有保健、美容、防癌三大功效。乌鸡性平、味甘具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。《本草纲目》认为乌骨鸡有补虚劳羸弱，制消渴，益产妇，治妇人崩中带下及一些虚损诸病的功用。在唐朝，乌鸡被当作丹药的主要成份来治疗所有妇科疾病。现代医学研究，乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质， B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多。据测定，每100克乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡25倍。含铁元素比普通鸡高45倍。所以，乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效，是女性滋补及滋养佳品。食用乌鸡进补既可单用，也可与其它补药配合应用，做成食疗药膳。乌鸡用于食疗，多与银耳、黑木耳、茯苓、山药、红枣、冬虫夏草、莲子、天麻、芡实、糯米或枸杞子配伍。养颜乌鸡汤的做法原料乌鸡1只，姜1块，盐1茶匙，清水2500ml 。汤料红枣5颗，莲子5颗，薏米10克，百合10克，枸杞10颗，淮山40克，党参10克，川砂仁3颗，扁豆50克。步骤将乌鸡去头，清除内脏后内外用清水洗净，斩成大块儿。姜去皮切大片。将汤料(红枣，莲子，薏米，百合，枸杞，淮山，党参，川砂仁和扁豆)放入大碗中，倒入清水浸泡2分钟后，将水倒掉，用清水反复冲洗2次，沥干备用。将乌鸡放入锅中，一次性倒入清水，大火煮开后，用勺子撇去浮沫，一定要撇干净为止。把沥干后的汤料倒入锅中，盖上盖子，用小火煲汤2个小时。最后，打开盖子倒入盐调味，将小火改成大火煮5分钟后即可饮用。