1、面条选择碱水油面为佳,如果没有也可以选择筋道的面条 。鲜虾留3只整虾,其余的去头剥壳,头和壳不要扔 。将面条放入开水中,汆烫5分钟,过冷水沥干放入大碗中备用 。
2、用煮过面条的水烫一下,豆芽和青菜 。把烫好的豆芽和青菜捞出码放在面条上 。锅中加水,放入虾头和虾壳,煮开 。把煮过虾的虾汤过筛,留下清澈的红色虾汤 。沙茶酱约2勺,量足会比较香 。
3、锅底放少许油,放入沙茶酱和花生酱炒香 。加入虾汤,放入鲜虾断生后捞出,再放入对切开的豆泡、墨鱼丸约煮5分钟 。煮好后连汤带料倒入面碗中,喜欢吃重口味的可以加上适量蒜泥 。
沙茶面的做法沙茶面的做法具体如下:
用料:沙茶酱,碱面,生菜,猪肝,鱿鱼,虾和肉
1、将2大勺沙茶酱倒在在适量的水中中火烧开,稍加点红油,关小火慢慢熬制,其间要用勺子时不时的画圈,以防沙茶酱的花生粘底 。
2、将碱面用清水稍冲洗一遍沥干备用 。
3、生菜泡水10分钟,捞起 。
4、将肉,猪肝,鱿鱼,虾分别洗净 。
5、猪肉,猪肝切薄片,鱿鱼切小段,虾去须去角,备用 。
6、将虾,肉片,鱿鱼,猪肝分别在开水中汆烫煮熟 。
7、所有的料烫过捞起,备用 。
8、熬好的沙茶汤,加上少量的冰糖,慢慢用勺子搅汤,使其融化 。
9、完成
沙茶面的做法是什么?我有一次去厦大,在附近先吃店吃过一次沙茶面,我觉得还挺不错的,回头自己也学着做来吃,也成功了…下面就分享具体的做法给你~
主料:碱水油面(用面粉、碱、水调匀成团后压制成面条,口感爽滑,有韧性)150克,炸豆腐片1块(重约50克),卤猪大肠50克,虾仁(虾仁要留尾)30克,绿豆芽、沙茶卤汤 。
配料:花生油、花生酱、蒜头、葱头、红辣椒、沙茶粉、糖等 。
具体做法
第一步:将碱水油面,绿豆芽去头去尾;韭菜洗净,切长3厘米的段;锅内放入沸水,大火烧开后放入绿豆芽大火氽1分钟,捞出装碗 。
第二步:猪大肠红卤处理,放入沙茶卤汤锅中待用 。
第三步:锅内沙茶酱调和高汤小火烧开,放入盐、鸡粉调味后下炸豆腐片、猪大肠,沙茶卤汤浇于碱水油面上即可 。
【沙茶面做法简单】以上就是沙茶面的做法,希望可以帮到你哦!
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