芋泥卷的外皮是什么( 二 ) _香芋丸子的做法步骤图，香芋丸子怎么做好吃

4.锅内烧油、油温五成热时，抖掉芋头上面多余的淀粉后倒入锅中，保持小火慢慢炸，经常搅动、让芋头均匀受热，炸至芋头全部飘起来，表面微微变黄时倒出来控油。
5.锅内加入少许清水，放入一勺白糖，开小火把白糖熬化，不停的搅拌锅中会出现大气泡，当大气泡变成小气泡、糖汁呈香油色时倒入炸好的芋头。
6.快速颠锅翻炒均匀，让糖浆裹满芋头。
这个时候关火继续翻，随着温度的下降，糖浆会逐渐变成白色的糖霜裹在芋头上面，翻炒至芋头表面干燥、糖霜就挂好了。
有话说：
1.芋头提前煮一下，炸的时候不会出现夹生的现象。
2.芋头裹淀粉炸出来更加酥脆，而且不会溅油。
3.熬糖浆时要全程小火，锅中大气泡变成小气泡，糖浆呈香油色时，是放芋头的最佳时机，太早太晚都不行。
4.挂霜时要远离火源，让糖浆快速冷却。
好了，这道香甜软糯的反沙芋头就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。