怎么去除大豆腐的生味

在烹调前将豆腐放水里焯一下 。
【怎么去除大豆腐的生味】豆腐焯水的技巧:将豆腐切成大小相近的小方块,然后放在水锅中,与冷水同时加热,待水即将沸腾的时候,转用微火恒温,慢慢见豆腐上浮,用手捏时感觉有一定硬度时捞出,最后浸冷水中即可 。