制作豆浆为什么要浸泡豆子( 三 ) _豆浆机打豆浆豆子要泡吗

无渣豆浆如何制作需要用到的材料和工具：水，黄豆，冰糖，高压锅（没有高压锅可以用电饭锅），豆浆机。
1、先把黄豆泡发，这样可以缩短煮黄豆的时间；
2、用电饭锅或高压锅煮豆子，等到黄豆煮熟到发胀就可以捞出来了，记得一定要等黄豆煮软，否则放入豆浆机打出来后还是会有渣；
3、接着把黄豆放入豆浆机，把煮了豆子的黄豆水一起放入豆浆机搅拌。水不用太多，否则打出了会很稀，没有浓稠感了。
4、就可以出锅，然后放冰糖。
这样做出来的豆浆颜色比没煮过的颜色深，口感沙沙但不粗糙，其他豆类也如此。
打豆浆前一定要泡豆子吗？不泡呢？为什么呢自从市场上推出了可以不泡豆的豆浆机，人们就开始为一件事情困惑：要做出好豆浆来，豆子要不要提前泡呢？泡豆和不泡豆做出来的豆浆，质量一样吗？哪一个会更好一点呢？
1.首先，不泡豆子听起来好像很方便，其实要花费更长的时间。头天晚上泡豆只需要一两分钟的时间，但浸泡之后就可以很快地打出豆浆来；如果不泡豆子，启动豆浆机之后的程序就要延长很多，带上了一段加温促进豆子吸水软化的时间，实际上更费电费时。所以，从低碳环保的角度来说，或者从早上喝豆浆节约时间的角度来说，显然是泡豆子更有利。
2.其次，泡豆子可以提高出浆率。和不泡的相比，把豆子浸泡12小时之后，豆浆的产率可以提高10%，而豆渣的产量有所下降。在12小时之内，泡的时间越长，出浆率就越高。也就是说，泡豆子有利于组织破碎，可以让豆浆打得更细一些，使其中的营养成分更好地释放出来。从口感来说，自然也是泡过的豆子做出来的豆浆口感更好。
豆浆多出点少出点，或许大家并不介意。不过，泡豆和不泡豆相比，做出来的豆浆中，抗营养因素的含量也会有明显的差异。看来，中国人传统上都要把豆子泡过一夜再磨豆浆，是相当符合科学道理的事情，有利于身体充分利用豆浆中的营养成分。
那么，豆子应当如何泡，泡多久，什么温度泡呢？
1、室温20-25℃下浸泡12小时就可以让大豆充分吸水，再延长泡豆时间并不会获得更好的效果。
2、不过，在夏天温度较高的时候，室温泡12小时可能带来细菌过度繁殖的问题，会让豆浆的风味变差。
故而建议放在冰箱里面泡豆。4℃冰箱泡豆12小时大约相当于室温浸泡8小时的效果，如果嫌18小时操作起来麻烦的话，可以把豆子放冰箱里浸泡24小时，既可以获得最佳的效果，操作起来又很方便。