制作豆浆为什么要浸泡豆子( 二 ) _豆浆机打豆浆豆子要泡吗

提前浸泡豆子，可以提高出浆率
【制作豆浆为什么要浸泡豆子】有研究人员发现，浸泡豆子和没有浸泡豆子相比，能够提高百分之十的出浆率，也就意味着同样的豆子，我们可以获得更多的豆浆。也说明豆浆打出来的口感会更加的细腻，也更加的美味。
提前浸泡豆子，可以减少异味
在家里做豆浆的时候，豆浆打出来之后会有一点豆子的涩味或者是一种像是肥皂水的味道，这时候很多人喜欢加糖，来掩盖这种味道，但是糖分摄入过多的话，对人体是不好的，还会引起肥胖。而提前浸泡豆子的话，能够大大的减少这种味道，也就不需要加很多的糖去掩盖掉这种味道了。
提前浸泡豆子，可以减少胰蛋白酶抑制剂
在豆浆当中，有一种叫做胰蛋白酶抑制剂的成分，这种成分会抑制人体对蛋白质的吸收。有数据显示，在豆子浸泡十二小时之后再打豆浆，里面含有的胰蛋白酶抑制剂的水平大概是11mg/100ml，而不泡豆的豆浆中含量为23mg/100ml，是前者的两倍。所以提前浸泡豆子，可以让大家更好的吸收豆浆中的蛋白质。
早晨，爸爸妈妈经常会在外面买生豆浆，回家之后加热给儿女们喝。加热的时候，看到上面已经有泡沫在上涌了，就以为已经煮熟了。实际上这也有可能是豆浆中的有机物质在经过受热膨胀后形成的气泡上升的现象，而不是真正的煮熟了。没有煮熟的豆浆，喝了之后对身体是有害的。黄豆里面含有皂角素，会引起恶心呕吐，消化不良；还有一些物质会降低人体对蛋白质的消化能力。所以没有煮熟的豆浆，切忌不要喝。
豆子应该泡多久
经过相关人士的研究，在室温是20度到25度之间，豆子浸泡十二小时最好，能够充分的吸收水分，但是也不要超过十二小时，泡时间太长也没有什么效果。如果是气温比较高，那么就可以放在温度大概在4度左右的冰箱中，浸泡十八个小时就可以了。
豆浆虽然非常美味，但是豆浆属于寒性食物，消化功能不好、肾脏功能不好的人，都最好少喝。一些人喜欢豆浆里面加糖，能够增加甜味，喝起来更美味。但是要注意不能加红糖，红糖中含有多种有机酸，会和豆浆中的蛋白酶结合，不利于人体吸收。豆浆煮的时候一定要煮开，煮豆浆的时候要敞开锅盖，这样可以让豆浆中的一些有害物质随着水蒸气蒸发掉；豆浆都是大豆做出来的，大豆中含有嘌呤，且是寒性食物，所以痛风、乏力、体虚的人都不适合饮用豆浆。总而言之，做豆浆之前最好提前浸泡豆子，不适宜喝豆浆的人就要少喝，这样才能避免身体出现一些不必要的麻烦。
煮豆浆前为什么要泡豆浆怎么煮不会有泡泡一般在煮豆浆前，为什么都要泡一泡呢？其实，把黄豆泡一下可以让人体更加充分的吸收蛋白质，不仅如此，能够提高豆浆的速度，让豆浆打的更细一些，口感会更好。除此之外，如果你在煮豆浆的时候，发现有很多泡泡，可以看看本站提供的技巧。
煮豆浆前为什么要泡大豆外层是一层不能被人体消化吸收的膳食纤维，它妨碍了大豆蛋白被人体吸收利用。做豆浆前先浸泡大豆，可使其外层软化，再经粉碎、过滤、充分加热后，可相对提高大豆营养的消化吸收率（可达90%以上，煮大豆仅为65%）。
另外，因为豆皮上附有一层脏物，若不经浸泡很难彻底洗干净。用干豆做出的豆浆在浓度、营养吸收率、口感、香味等方面都比不上用泡豆做出的豆浆。因此，做豆浆前最好先泡豆，既可提高粉碎效果和出浆率，又卫生健康。用干豆直接做豆浆偶而为之尚可，经常喝可不好。
豆浆怎么煮不会有泡泡煮豆浆的时候有很多泡沫是因为豆浆中一种叫皂素的物质引起的“假沸”现象。这种泡沫是不能喝的。
在温度在80摄氏度左右时，这种物质便会产生大量的泡沫漂浮在豆浆液面上，让人误以为煮开了。可如果此时饮用，就会使生豆浆中的胰蛋白酶抑制剂进入体内。
胰蛋白酶抑制剂能被高温彻底破坏，可如果加热不彻底，就会引起食物中毒。豆浆中毒的潜伏期很短，一般为30分钟至1小时，主要表现为恶心、呕吐、腹胀、腹泻，可伴有腹痛、头晕、乏力等症状。如果症状很轻，不需治疗便可自愈，症状重的人或儿童就应及时到医院治疗。
为了避免误食“假沸”豆浆中毒，应该把豆浆彻底煮开再饮用。看到豆浆沸腾后，要继续加热，再煮8分钟。煮豆浆不能用太大的火，避免很快就出现大量泡沫。如果豆浆比较多或较稠，加热时一定要不断地搅拌，使其受热均匀，防止烧糊。