1、一般都是通过鱼胶的色泽来分辨的 , 好的鱼胶的色泽一般是黄色中带点红 , 带点血丝是不影响鱼胶质量的;
【怎么挑选好的鮸鱼胶】2、可以把鱼胶对着光往上面照下 , 看看鱼胶里面的光泽 , 好的鱼胶在光的照射下里面会比较通透比较亮 。注意千万要注意不要买到白色的鱼胶 , 那些都是比较差的鱼胶用药水漂白的 。
3、好的鱼胶隔水炖后里面的汤水一般比较清 , 而且基本没腥味 , 当然一些新鱼胶其本身就带有点腥味 , 若炖出来的水是浑浊的 , 那证明买到的不是很好的鱼胶 。
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