酱油瓶的外面商标上都会标有成分，氨基酸态氮的高低和酱油味道有很大关系，大于1、0/100ml为好；
【怎么挑选好酱油酱油有什么指标】下面三种酱油比较好:
1、海天酱油 。海天从保障源头用料的安全和高品质开始，建立专业的菌种培育中心，强化发酵菌种研究，并建成中国面积最大的玻璃晒池群进行天然发酵，对产品实施全程无接触的无菌灌装；
2、鲁花酱油 。鲁花酱油是鲁花酿造公司的主打产品，其生产的产品不添加防腐剂，不添加香精色素，不添加蛋白水解液，立志做中国最健康的酱油 。
3、加加酱油 。加加酱油为加加集团产品之一 。加加酱油产销量在全国同行业中稳居前列，并先后荣获国家食品工业重点企业、全国酿造酱油示范企业、国名牌、中国驰名商标、国家农业产业化重点龙头企业等荣誉 。

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