怎么用甜面酱红烧肉

食材:
主料:五花肉800g;
辅料:甜面酱适量、盐适量、糖适量、酱油适量 。
步骤:
1、五花肉放锅里焯水;
【怎么用甜面酱红烧肉】2、用水冲洗干净;
3、放锅里加水煮一会;
4、加入酱油和糖;
5、舀一勺甜面酱放入锅里 , 煮半小时左右即可 。
怎么用甜面酱红烧肉准备材料:五花肉:750克、冰糖:少许、酱油:适量、八角:1个、盐:适量、香叶:3片、桂皮:1块、蒜蓉:少许、生姜:4片、醋:少许、甜面酱:适量 。
1、五花肉用清水清洗干净 , 然后切块备用
2、起锅放入适量的清水烧开 , 然后把五花肉放进去焯一下水 , 捞出来用冷水洗净备用
3、把所有材料都放进炖锅适量加点水盖上锅盖快炖煮熟
4、炖好后用盛饭的铲子小心捞出肉摆盘即可
酱烧肉怎么做才好吃红烧肉是一道非常美味的家常菜肴 , 想必大家也都吃过 , 是以五花肉为主要食材制作而成 , 这道菜的做法曾多达二三十种 , 今天给大家带来的就是其中的一种 , 酱烧红烧肉 , 酱香浓郁 , 肥瘦相间 , 香甜松软 , 入口即化 。
这道菜其实还有一个典故 , 提起红烧肉 , 大家自然不能忘却古代文学家——苏东坡 , 是他将吃红烧肉的事业推向了高峰 , 由于他的努力 , 红烧肉这道菜得以从基层走向了上层 , 从老百姓的菜锅中逐步走上了文人墨客的餐桌 , 后人为了纪念他 , 把他做的红烧肉又称为东坡肉 。
下面就给大家分享这道酱烧红烧肉的详细做法 , 口感鲜美 , 肥而不腻 , 喜欢自己动手做菜的朋友一起来试试吧 。
具体做法请看我们的操作:
准备五花肉二斤左右 , 切成半厘米厚的薄片 , 装入盆中备用 。
准备小葱两根 , 切成小段放入盆中 , 生姜切成姜片 , 和小葱放在一起 。
取一个小盆 , 放入八角 , 香叶 , 桂皮 , 红干椒各适量 , 再放入几粒大蒜备用 。
等所有食材都准备好以后 , 我们开始进行下一步操作:
锅内烧水 , 凉水下入五花肉 , 这样更利于析出猪肉里面的血水 , 再加入少许料酒去腥 。
用勺子轻轻翻动几下 , 使五花肉受热均匀 , 等水烧开后 , 撇去锅内的浮沫 。焯水两分钟左右 , 即可倒出控水备用 。
另起锅添入少许食用油 , 放入冰糖10克 , 用勺子轻轻敲碎 , 再连续搅拌 , 开小火 , 把冰糖从白色炒至红褐色时起锅 , 倒入五花肉片 。
快速翻炒几下 , 使肉片均匀的裹上糖色 , 再放入葱姜蒜和大料 , 翻炒片刻 , 炒出大料的香味以后起锅 。
下面我们开始调味:
加入甜面酱15克 , 蚝油10克 , 海鲜酱10克 , 从锅边淋入少许食用油 , 煸炒出香味以后 , 加入适量清水 , 清水的量以漫住肉片为宜 。
再加入料酒5克去腥 , 炖煮三分钟左右 , 化开调料 , 使肉片更加入味 。
然后把肉片和汤汁一起倒入高压锅中 , 继续炖煮15分钟 。
15分钟过后 , 用筷子把炖好的五花肉如图片中那样 , 摆入盘中 。
最后再放上一朵香菜用来点缀 。
好了 , 到这里 , 这道酱香浓郁的酱烧红烧肉就做好了 , 上面的香菜大家可以根据自己的喜好选择加或不加 , 毕竟它只是起到一个点缀作用 。
下面是所用到的食材和调料:
食材:五花肉
辅料:八角 , 香叶 , 桂皮 , 红干椒 , 小葱 , 生姜 , 大蒜
调料:甜面酱 , 蚝油 , 海鲜酱 , 料酒 , 冰糖
如果你有不同的做法和建议 , 欢迎在评论区留言 , 感谢大家的观看 , 如果喜欢我们的文章 , 请帮忙点赞和转发 , 敬请关注第一名厨 , 我们下期再见 。
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