【奶酪如何分类】奶酪最常见的分类方式是根据奶酪的质地来分类，分为三种：软奶酪；半硬质奶酪；硬质奶酪 。(1)软奶酪，水份含量80，可用勺子挖的奶酪，包括几乎全部的新鲜奶酪；
(2)半硬质奶酪，水份含量为40~50，可切片奶酪，具有微弹性的胶状质地，如荷兰产黄波(GOUDA)，红波(EDAM)；
(3)硬质奶酪，水份含量为30~40左右 。
奶酪的分类及吃法1、按含水量分为：软、中软、中硬和硬四类 。
奶酪的含水量不同，其软硬程度也会有所不同，可分为软、中软、中硬和硬质四类 。
（1）软奶酪（Soft cheese）：含水量高，法国的布里奶酪（Brie）就属于软奶酪，它要陈化1个月以上 。
（2）中软奶酪（Semi-soft cheese）：包括修道院乳酪（Mo

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