生日蛋糕是大家钟爱的一种特色小吃 , 是用生鸡蛋 , 小麦面粉 , 白砂糖等为原材料制做的 , 制做黄油曲奇后能够应用鲜奶油 , 新鲜水果等开展装饰设计 , 造型设计会更为美观大方 , 生日蛋糕的脂肪率较为高 , 吃得过多非常容易让人长胖 , 要适当吃一些 , 黄油曲奇是应用电烤箱制做的 , 作法也非常简单 , 用烤箱做蛋糕胚是怎么做的呢?
1.分离出来鸡蛋清和鸡蛋黄 , 放鸡蛋清的器皿需无油没有水结晶状 , 分离出来鸡蛋清时要留意不可以有鸡蛋黄在里面 , 不然难以消磨 。
2.鸡蛋液用电动打蛋器打匀后加微信好友食用油搅拌匀称 , 再添加牛乳搅拌 , 一定要多搅拌一会 , 将鸡蛋液与油和牛乳完全结合 。
3.放进低筋粉翻拌 , 拌的情况下用电动打蛋器呈z字样子轻轻地的往返搅拌 , 不必转圈圈拌和 , 以防起筋 , 电动打蛋器从面浆中提到 , 面浆从电动打蛋器上轻轻松松丝滑的滴下下来且无粉剂 , 鸡蛋黄糊取得成功拌好 , 放一边备用 。
4.鸡蛋清中挤上少量柠檬水 , 用打蛋器将鸡蛋清髙速消磨至鸡蛋清展现细致的粘状时 , 添加三分之一的细砂糖 。
5.用打蛋器再次髙速消磨 , 当鸡蛋清泡沫塑料消退 , 细致丝滑的情况下再添加三分之一细砂糖 。
6.消磨至蛋白质出現较粗纹理的情况下 , 打鸡蛋头提到有小弯角的情况下添加最终三分之一的细砂糖 。
【蛋糕胚的做法烤箱】 7.再再次消磨至蛋白质出現细致的纹理 , 打蛋器用改成低挡消磨一会 , 觉得一些略微的摩擦阻力时 , 终止消磨 , 以防破乳 , 把打鸡蛋头拎起来看一下 , 展现站立的小斜角 , 消磨进行 。
8.用硅橡胶刮板取三分之一蛋白质放入鸡蛋黄糊搅拌匀称 , 不必转圈圈拌和以防破乳 , 从下边像烧菜那般搅拌 。
9.拌好的鸡蛋黄糊所有倒进消磨的蛋白质中 , 還是像刚刚那般搅拌匀称 , 姿势要即将轻 。
10.把拌好的面浆倒进八寸活底模中 , 从高空十厘米上下竖直摔两下震出大气泡 , 震平后假如边沿有滴下的面浆擦洗干净 , 不然会影响戚风蛋糕的攀爬 。
11.放进加热的电烤箱 , 中低层130度烤1个钟头 , 各家烤箱温度不一样 , 具体步骤看电烤箱决策 , 还可以溫度再低个十度 , 溫度高了非常容易裂开 , 对戚风蛋糕不了解的盆友 , 烤的情况下下边加个烘烤盘 , 以防底火溫度过高导致裂开 。还记得加个烘烤盘加个烘烤盘加个烘烤盘 , 关键的事儿说三遍 。
12.它是烤到四十分钟时 , 也要然后烤二十分钟 , 假如你一直在烘烤全过程中见到海绵蛋糕有裂开状况 , 请把溫度降低十度 。此外要留意半途尽可能别开启电烤箱的门 。实际上戚风蛋糕有略微裂开并不必担心 , 在公布后都是一些略微收缩 , 一些小裂缝在蛋糕回缩后基本上就看不见了 。
13.戴着隔热手套快速从电烤箱取下生日蛋糕 , 竖直摔一下后马上脱模在晾在网上放到凉透 , 再多呀一句 , 一定要凉了再出模 , 不然会踏腰 。
14.脱膜的情况下先用把手生日蛋糕与磨具四周轻轻地剥掉 , 随后用手轻轻推生日蛋糕模底端 , 渐渐地把生日蛋糕托上去 。
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