(一)毒性及中毒特点
木薯的根、茎、叶中都含有亚麻苦甙(linamarin)，经水解后可析出游离态的氢氰酸，致组织细胞窒息中毒 。
潜伏期6～9小时，也有1小时发病者 。主要是氢氰酸中毒症状 。可因抽搐、缺氧、休克，呼吸麻痹而死亡 。
(二)防治
【木薯中毒怎样防治】洗胃，并按氢氰酸中毒处理 。加强卫生宣教 。掌握安全食用方法：去皮，反复浸洗薯肉，煮时将锅盖敞开，使氢氰酸挥发;弃去汤汁，将熟薯用水浸泡，再行蒸熟方要食用 。木薯制成淀粉去毒效果很好 。

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