胡萝卜的购买技巧

胡萝卜被称为“小人参”,胡萝卜是广泛栽培的世界性蔬超市里卖的最多也就是它了,,对人体具有多方面的保健功能 。那么在购买胡萝卜的时候要如何挑选呢?下面把胡萝卜的挑选技巧给大家分享哈 。胡萝卜有两大生态类型:一种是亚洲生态型 。我国栽培的多属于这一生态型的品种群 。肉质根呈圆柱形,解剖结构是中心柱(即木质部)细,肉质嫩,呈橘红色 。另一种是欧洲生态型 。l0世纪自亚洲传入欧洲后演化而成 。肉质根呈圆锥形,中心柱粗,肉质较老,橘黄色,从德国传入我国的“烟台胡萝卜”就是属于这一生态型的 。

胡萝卜的购买技巧

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胡萝卜的购买技巧
就营养价值而言,优质胡萝卜集中表现为“三红一细” 。“三红”是指表皮、肉质(韧皮部)和心柱(木质部)均呈橘红色,因为胡萝卜中胡萝卜素含量高低与颜色有关;“一细”是指心柱要细 。
【胡萝卜的购买技巧】 胡萝卜素含量高的呈深橘红色,胡萝卜素含量低的呈淡橘红色甚至淡黄色 。而心柱粗的胡萝卜素含量则明显低于肉质部,颜色也淡些,所以心柱细的胡萝卜,营养价值相对高些 。