食用油换着吃更健康( 二 ) _小知识

大豆油
精制大豆油最大特点是富含两种人体必需脂肪酸——亚油酸和α-亚麻酸，亚油酸具有降低胆固醇的作用，α-亚麻酸在体内可转化成dha，能促进孕期胎儿大脑生长发育。但大豆油的热稳定性比较差，加热时会产生较多的泡沫，不适合用来高温煎炸。
导读：不同种类的食用油健康功效各有不同，消费者是否懂得分辨?本次食品消费公众满意度调查中，“您知道不同种类食用油对于健康的不同影响吗”一题，75%的被访者选择了“知道” 。

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葵花油
葵花油又称葵花籽油，它的不饱和脂肪酸的含量达到85% 。葵花籽油中还含有大量的维生素e和抗氧化的绿原酸等成分，抗氧化能力较高。
调和油
调和油是将两种或两种以上的成品植物油配制成符合人体需要的油脂。一般选用精炼花生油、大豆油等为主，再配上精炼过的玉米油、小麦胚油等。调和油合理配比了脂肪酸的种类和含量，具有良好的风味和稳定性，适合于炒菜。
橄榄油
橄榄油所含的单不饱和脂肪酸是所有食用油中最高的，具有良好的降低“坏”胆固醇、提高“好”胆固醇的作用，长期食用具有预防心脑血管疾病、减少胆囊炎、胆结石发生的作用。橄榄油的耐热性也很好，既可炒菜，也可以用来凉拌。
色拉油
色拉油是植物油中加工等级最高的食用油，已基本除尽了植物油中的一切杂质和蜡质，所以颜色最淡。色拉油适用于炒、炸、煎和凉拌。