富含铜 ， 铜是人体健康不可缺少的微量营养素 ， 对于血液、中枢神经和免疫系统 ， 头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响 。
最佳吃法：炖鸡或炒菜 。
它是一种世界性栽培和消费的菇类 ， 欧美人常在制作披萨时加入这种蘑菇 。双孢蘑菇炖鸡 ， 炒菜都不错 ， 还可用来制作罐头 。
如何挑选？
要挑选肉质扎实的 ， 表面无破损的 ， 闻起来无异味的双孢菇为佳 。
【猴头菇】抗衰抗癌
猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品 。其所含的不饱和脂肪酸 ， 有利于血液循环 ， 能降低血液中的胆固醇含量 。能提高人体免疫功能 ， 可延缓衰老 。
猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体 ， 能助消化 ， 对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目 。
最佳吃法：清炒 。
猴头菇味道较淡 ， 炖肉时口味会受肉味影响 ， 炒菜时又会被蔬菜左右 。因此 ， 猴头菇最适合用来清炒 。
【蘑菇养颜功效佳 盘点7种不同类型蘑菇的功效】猴头菇略带苦味 ， 喜欢这种味道的可以直接洗净烹饪 ， 若要去除苦味 ， 洗的时候将其在水中攥一下 ， 苦味会随之流失 。

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