文章插图
海螺哪些部位不能吃
螺肉丰腴细腻,味道鲜美,素有“盘中明珠”的美誉 。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物食品 。
【海螺哪些部位不能吃】海螺哪些部位不能吃?
在海螺头的部分,一般有两个俗称海螺脑的东西,是两个小球球似的东西,在海螺肉里面,那个如果吃多了就会头晕而且恶心 。海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒 。
海螺引起的食物中毒潜伏期短(1~2小时),症状为恶心、呕吐、头晕,所以在烹制过程中要把海螺的头部去掉 。还有海螺的尾部,也不能多吃,就是别支持海螺的尾部,那个部位吃多了也无益 。
需要注意的是,脉红螺和海螺都是食肉性贝类,所以食用的时候,香螺要去除肉上的绿紫色的青筋,脉红螺要去掉肉上白颜色的脑 。去除的部位都是毒素聚集的部位,如果食用时不去除上述部位,容易引起头晕等不适症状 。
海螺的内脏和性腺都不能吃,如果吃多了,会让人感觉迷糊 。海螺、蚬子、蚶子等贝类的内脏在味道上并没有特别的味道 。常见的海鲜贝类虽然味美,但它们的内脏对于有害物质的降解能力很低 。原则上,贝类的内脏不适合食用 。
那么死海螺能不能吃呢?专家表示,死海螺究竟多长时间变质,与保存环境等因素有关,在低温冷鲜的环境下保存时间略长 。类似海螺一类的贝类海产品死后会快速腐败变质,人食用后会发生腹泻、呕吐、急性胃肠炎等症状,所以尽量选购新鲜的 。活体海螺用手触碰螺头时,会自动回缩,反之则是已死的 。新鲜的海螺有淡淡的海水味,死海螺则会有明显的异味 。
要挑没有异味的海螺
1、生死速递:触
挑选海螺时你会发现,黑压压的一块肉压在壳子口,这时可将海螺裸露外部的肉片轻轻扒开,它自动缩回去的就是活的,如果看着不明显,也可以触动它伸出来的须,如果缩回去的就是活的 。同样,对于不动的海螺,用鼻子闻一闻,如果没有异味,就是刚死,还很新鲜 。
2、晒晒“户籍”:海螺和角螺
看看摆出来的海螺,大个的,小个的,发黑的,发黄的,其实海螺种类很多,但市场上通常把它们分为海螺和角螺 。海螺大而坚厚,呈灰黄色或褐色,壳面粗糙,具有排列整齐而平的螺肋和细沟,壳口宽大,壳内面光滑呈红色或灰黄色;角螺个头较小,壳口较窄,壳内呈暗黄色,肉片小而薄 。
3、比比滋味:酱爆炒
海螺一年四季都很肥美,且大有大的优势,小有小的好处 。大海螺肉质肥厚,炒制后味道美妙,而角螺肉较少,略有苦味,所以酱爆口感会很好 。正确的烹制,大海螺和小角螺一样是风味绝伦 。螺肉可爆、炒、烧、汆汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用;食用螺类应烧煮10分钟以上,以防止病菌和寄生虫感染 。
最后要补充的是,海螺肉适合所有人群食用,对黄疸、水肿、小便不通、痔疮便血、脚气、消渴、风热目赤肿痛以及醉酒之人尤其有功效;还适宜肥胖症、高脂血症、冠心病、动脉硬化、脂肪肝者食用 。唯一需要提醒的是,海螺肉属性寒凉,孕妇、胃寒病者忌食 。
- 哪些人不适合吃儿童奶粉?儿童奶粉副作用有哪些
- 哪些人不适合吃咸肉?咸肉的副作用有哪些
- 哪些人不适合吃鸭蛋黄?鸭蛋黄的副作用有哪些
- 凉糕的做法-凉糕的种类有哪些?
- 哪些人不适合吃红心萝卜 红心萝卜副作用有哪些
- 哪些人不适合吃奶豆腐?奶豆腐的副作用有哪些
- 哪些人不适合吃腊肉?腊肉的副作用有哪些
- 哪些菜不宜隔夜吃
- 涂装工人有哪些常见的职业病
- 哪些人不适合吃风干肠?风干肠的副作用有哪些