染色海米多 如何挑选优质海米


染色海米多 如何挑选优质海米

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染色海米多 如何挑选优质海米
海米也称虾米或虾仁 , 为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干 , 纳入袋中 , 扑打揉搓 , 风扬筛簸 , 去皮去杂而成 , 即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品 。因如舂谷成米 , 故称海米 。以白虾米为上品 , 色味俱佳 , 鲜食成美 。白虾须长 , 身、肉皆为白色 , 故前人有“曲身小子玉腰肢 , 二寸银须一寸肌”之咏 。海米食用前加水浸透 , 肉质软嫩、味道鲜醇 , 煎、炒、蒸、煮均宜 , 味道鲜美 , 为“三鲜”之一 。
近日山东爆出染色海米的新闻来 , 令人对这些海产品的质量忧心忡忡 , 那么在这个鱼龙混杂的市场要如何挑选优质海米呢?
从色泽上看 , 体表鲜艳发亮、发黄或浅红色的为上品 , 这种海米都是晴天晒制的 。色暗而不光洁的 , 多数是在阴雨天晾制的 。在同一批次中 , 颜色大体一致是最好的 , 出现两种以上颜色的 , 质量不好的居多 , 有的是好与坏掺和 , 属于假冒伪劣产品 。
从体形上看:海米体形弯曲的 , 说明是用活虾加工的 , 这是由于活虾死亡有一个逐步死亡收缩的过程 。反之 , 海米体形笔直或不大弯曲的 , 则大多数是用死虾加工的 。消费者选购时以体净肉肥 , 无贴皮 , 无窝心爪 , 无空头壳的为好 。
【染色海米多 如何挑选优质海米】从杂质上看 , 消费者在选购干海鲜产品中还要看看里面的杂质 , 海米大小匀称 , 其中无杂质和其他鱼虾的为上品 。
选购干海鲜产品时  , 抓一把海米用力攥一下 , 看它能不能黏到一块 , 如果黏到一起就说明海米水分大 , 容易腐烂变质 。
新鲜的海米味道鲜香 , 闻起来没有异味 。不新鲜的海米色泽陈暗、个体不完整、虾糠多 。
从口味上区分 , 取一个海米放在嘴中嚼一嚼 , 感到鲜而微甜的为上品 , 盐味重的质量差 , 用浓重的盐味压其他不正常味道的 , 大部分是质量不好的产品 。
海米这种海产品是一种常见菜 , 而且所含蛋白质丰富 , 是一道很多人都喜欢的菜 , 不过在购买海米的时候一定要挑选到优良的 , 如果是那种染色的海米 , 吃了会影响健康 。