冲泡红茶的技巧-红茶的功效与作用 _生活百科

1小时前美食推荐红茶的香气和味道会因水质的不同，而有很大的差异，要冲泡出一壶香气袭人的美味红茶，属软水性质的自来水可说是最合适不过了。再讲究一点，假如能选用净水器过滤的话，就会更为妥当合适。
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红茶的功效：
红茶具有暖胃养生、提神益思、消除疲惫、消除水肿、止泻、抗菌、增强免疫等功效。
红茶品性暖和，味道醇厚，常常饮用加糖或加牛奶的红茶，不仅能够暖胃，还能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。
红茶有助于胃肠消化，能促进食欲，可有效防治心肌梗死、强壮心肌的功能、降低血糖值与高血压、预防蛀牙与食物中毒等。
宜食：
红茶偏温，老少皆宜，尤适合胃寒之人饮用。冬季宜多饮红茶。
下面我们就来学学怎么泡红茶：
水的选择：
红茶的香气和味道会因水质的不同，而有很大的差异，要冲泡出一壶香气袭人的美味红茶，属软水性质的自来水可说是最合适不过了。再讲究一点，假如能选用净水器过滤的话，就会更为妥当合适。
器具选择：
饮热的纯红茶，一般宜选用精美的细花瓷壶和细瓷杯配以瓷茶盘为组合，这样比较温馨并富有情趣。饮冰纯红茶，可选用瓷壶泡后，冲入有冰块的玻璃杯内饮用。
茶量以每杯（200毫升的标准杯）2.5克为宜。可根据客人多长来计量，但是用壶冲泡红茶时，最少一壶的投茶量应在5克，假如茶叶太少，即使少冲水也无法充分发挥出红茶的香醇味。
冲泡程序（以2杯为例）
①新鲜过滤的自来水放入水壶内加热。
②在烧水时，把茶杯、茶壶温热。
③用茶匙取5克红茶置入瓷壶。
④待水初沸后30秒，一气呵成向茶壶中冲入约380ml的开水（其中有10%会被干茶吸收）。
⑤盖上壶盖用茶巾焖茶3～4分钟。
⑥打开壶盖用茶匙轻轻搅拌后，用过滤网把茶汤滤入茶杯。
⑦奉茶品尝。
茶与水的用量
泡茶时，泡茶要把握好茶与水的用量比例。家庭泡茶大多是凭经验行事。对茶叶和沸水用量的配比也应酌情而定。通常，一只200毫升白色有柄瓷杯，放入3克左右的茶叶，冲上沸水250毫升即可。冲泡时先冲上三分之一杯沸水，少顷，再冲至七八成满。红茶以每克泡50毫升的沸水为好。茶与水的用量之比，还要因人而异。假如饮茶者是体力劳动者，可以适当加大用茶量，泡上一杯浓茶汤；假如饮茶者是脑力劳动者或无嗜茶习惯的人，可以适当少放些茶叶，泡上一杯清香醇和的茶汤；假如没有饮茶习惯者，可泡上一杯浓淡适中的茶汤。
泡茶水温的把握
泡茶时，水温的高低是泡好一杯茶的要害。水温过高，茶叶被烫熟发黄，茶汤失去鲜爽感，茶叶的色香味形全被破坏。水温过低，茶叶浮在汤面上，香气低，汤色浅，滋味淡，无法体现茶叶的色、香、味形的特征。
据测定，用60℃的开水冲泡茶叶，与等量100℃的水冲泡茶叶相比，在时间相同的情况下，茶汤中的茶汁浸出物含量，前者只有后者的45%～60% ，表明冲泡茶的水温高，茶叶就轻易浸出，冲泡茶的水温低，茶汁浸出速度慢。泡茶水温的高低，与茶叶种类和制茶原料有关。较粗老原料加工而成的茶叶宜用沸水直接冲泡；（如武夷岩茶）。冲泡红茶，通常为90℃左右沸水冲泡，高档细嫩名优红茶，假如用沸水冲泡，会使茶的叶色和汤色变黄，维生素C等营养物遭到破坏，使茶的清香和鲜爽味减少。所以，一般采用100℃左右的沸水冲泡，至于用单个茶芽制成的一些特级名茶（白毫银针），用80℃左右的水冲泡就可以了。
【冲泡红茶的技巧-红茶的功效与作用】冲泡红茶通常为90℃的温度，冲水后须立刻加盖焖茶，以保持红茶品质的芬香。