6款速配自制牛排酱汁 家中随手做

前面给大家介绍了零失败的平底锅煎牛排方法 , 煎好的牛排只有当鲜嫩多汁的牛排淋上速配酱料时 , 那已经不是美味可以形容 , 而是最幸福的滋味!今天就给大家介绍6款速配自制牛排酱汁的做法 。

6款速配自制牛排酱汁 家中随手做

文章插图
沙理亚宾牛排调味汁
除了当牛排淋酱 , 还能拿来炒牛柳 。
材料
市售牛高汤6大匙、奶油1大匙、红酒2大匙、洋葱1/2颗、盐适量、黑胡椒粉适量
作法
洋葱切成丁备用 。
将奶油放入平底锅加热 , 放入洋葱炒到变成浅褐色时 , 加入红酒、牛高汤 , 再放入盐、黑胡椒调味 , 滤出调味汁即可 。
6款速配自制牛排酱汁 家中随手做

文章插图
黑胡椒酱
除了当牛排淋酱 , 还能拿来拌饭、拌面或炒铁板面 , 或是做黑胡椒炒牛柳 。
材料
市售牛高汤2000cc、沙拉油2大匙、奶油1大匙、酱油150cc、番茄酱2大匙、红葱头碎200公克、洋葱碎350公克、蒜碎200公克、玉米粉水适量、鸡粉1大匙、黑胡椒粗粉70公克、白胡椒颗粒40公克
作法
黑胡椒粗粉跟白胡椒颗粒烤香备用 。
沙拉油与奶油先热锅 , 放入蒜碎、洋葱碎、红葱头碎、酱油炒香 , 再加入作法1一起炒香 , 再加入番茄酱、牛高汤煮开 , 撒入鸡粉 , 再以玉米粉水勾芡即可 。
蘑菇酱
用于牛排或猪排 , 或拿来当作义大利铁板面的淋酱都很不错 。
材料
市售牛高汤2000cc、番茄糊150公克、番茄酱4大匙、番茄碎200公克、蘑菇片200公克、洋葱丝250公克、红葱头60公克、蒜仁70公克、月桂叶少许、义大利香料少许、百里香少许、盐适量、黑胡椒粗粉适量
作法
蒜仁、红葱头切片爆香 , 番茄碎、洋葱丝下锅拌炒 , 倒入番茄糊、番茄酱、月桂叶、蘑菇片 , 撒上百里香、义大利香料 , 以中火炒至熟软 。
再倒入牛高汤拌煮至滚沸20分钟 , 起锅前加入盐和黑胡椒粗粉调味即可 。
6款速配自制牛排酱汁 家中随手做

文章插图
茄香洋葱酱
属于排餐类用酱汁 , 特别适合肉排类使用 。
材料
蒜仁40公克、洋葱片80公克、番茄碎80公克、鲍鱼菇片50公克、番茄糊30公克、番茄酱4大匙、百里香1/4茶匙、高汤1000cc、茵陈蒿1茶匙、月桂叶1片、奶油40公克、盐适量、黑胡椒粉适量、糖适量
作法
热一锅 , 将蒜仁切片放入锅中以奶油爆香 。加入番茄碎、洋葱片、鲍鱼菇片以中小火拌炒3分钟 。
加入番茄糊、番茄酱 , 撒上百里香、茵陈蒿以中小火炒至熟软 。再倒入高汤 , 以小火拌煮至沸腾 , 在拌煮10分钟 。
起锅前加入盐、黑胡椒粉、糖调味即可 。
6款速配自制牛排酱汁 家中随手做

文章插图
香蒜番茄酱
属于排餐类用酱汁 , 也可以当作义大利面酱 。
材料
番茄酱100cc、番茄碎80公克、洋葱碎40公克、蒜末30公克、黑胡椒粉适量、糖适量、盐适量、奶油50公克、高汤500cc
作法
热一锅 , 将奶油、洋葱碎、蒜末放入锅中炒香 , 加进番茄酱、番茄碎、高汤 。以中火煮至沸腾 。
再以小火续煮约5分钟 , 起锅前加入黑胡椒粉、糖、盐调味即可 。
6款速配自制牛排酱汁 家中随手做

文章插图
菌菇酱
属于排餐类用酱汁 , 风味十分特别 。
材料
市售高汤2000cc、番茄糊150公克、鲜香菇50公克、蘑菇40公克、鲍鱼菇50公克、高汤500cc、鸿喜菇30公克、植物鲜奶油30cc、奶油80公克、红葱头末1茶匙、蒜碎1大匙、白酒50cc、洋葱碎2大匙、盐1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、糖1茶匙、水200cc
作法
鲜香菇、蘑菇、鲍鱼菇切片 , 鸿喜菇切小段 , 加水用果汁机搅碎成泥 , 备用 。
热一锅 , 放入奶油将红葱头末、洋葱碎和蒜碎炒香 , 加入作法1的菇类泥以小火拌炒均匀 , 再倒入白酒以小火微煮约1分钟 。
【6款速配自制牛排酱汁 家中随手做】 加入高汤煮至略收干 , 再倒入植物鲜奶油以小火煮至浓稠状 。最后洒进盐、黑胡椒粉、糖调味即可 。