大豆磷脂可预防心血管疾病 _小知识

导读：如通心粉、方便面添加少量的磷脂除了可防止水分蒸发，还能保持面条柔软性，使其不易干裂变形，另外还有抗氧化延长货架期的功效。

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【大豆磷脂可预防心血管疾病】近日，东北农业大学食品学院江连州告诉，大豆磷脂是大豆毛油精炼过程中得到的副产品，是一种理想的多功能天然原料，同时也是一种保健功效极强的保健品。
大豆磷脂的乳化性好、吸水性强、老化时间短，与其他明胶有良好的协同增效作用，因此作为最安全并富含营养的添加剂，可适用于焙制食品、速溶食品、饮料、巧克力及方便面生产等领域。如通心粉、方便面添加少量的磷脂除了可防止水分蒸发，还能保持面条柔软性，使其不易干裂变形，另外还有抗氧化延长货架期的功效。“在糖果、人造奶油、番茄酱、果汁、香肠和酱油等食品中均广泛应用它。除此之外，大豆磷脂的功能特性和附加值在研究实验中还不断增加完善。”
此外，大豆磷脂能提高人脑记忆力，降低人体胆固醇含量，防止动脉粥样硬化和再生障碍贫血疾病的发生，能保护肝脏、增强骨细胞等，大豆磷脂具有明显的抗氧化、调节血脂的功能，可以维持体内的血脂浓度，预防心血管疾病，是高血脂、高血压、冠心病患者的最佳保健品。