食动物肝引起中毒的主因是什么？如何判断？
(一)主因 动物肝含有维生素a、d，食了对人体健康有利，同时它又含有痉挛毒素和麻痹毒素 。食动物肝过多即会中毒 。吃鱼肝油过多也会中毒 。
(二)判断 有吃动物肝脏或过量鱼肝油史，食后1-5小时发病 。有恶心呕吐，肝大而有压痛，头痛、头晕，面红、眼经，婴儿囟门多隆起 。进一步恶化，腹痛、腹泻、畏寒发热，脱皮 。
【动物内脏中毒要如何急救】因食动物肝而引起中毒怎么办？
1、病人卧床休息，停服鱼肝油 。
2、可催吐 。
3、烦躁不安者可给安定10-20mg肌肉注射 。
4、一般轻症就地抢治，重者或婴儿送医院抢治 。

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